蜂产品加工学讲义.pptxVIP

蜂产品加工(jiā gōng)学 ;第一章 绪论(xùlùn) ;世界(shìjiè)蜂业的概况;我国蜂产品加工业的基本(jīběn)概况;产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） 蜂蜜 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产品 蜂花粉 口服液 市场(shìchǎng)：国际市场(shìchǎng)： 蜜、浆、粉 国内市场：城市、城镇和农村 ;课程(kèchéng)的性质 性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的加工过程与方法以及这些过程和方法经济合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。 基本概念： 蜂产品：来源于蜜蜂的产品 蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品;蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求的调控过程。 蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方便贮运与使用(shǐyòng)等的基本要求的加工称之 蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果，提高使用价值等更高要求的加工过程，称之 ;2、蜂产品加工(jiā gōng)学的内容：;3、学习(xuéxí)方法;第二章 蜂产品加工生产的前期(qiánqī)准备工作;（一）产品(chǎnpǐn)方案;（二）市场分析(fēnxī)（先调查后分析(fēnxī)）;⑦有无同类产品的项目正在建设中，如有，规模多大 ⑧该产品