2022年西式面点师（高级）考试题答案参考79.docxVIP

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2022-03-08 发布于广西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。（??C??） A、秋天 B、冬天 C、夏天 D、春天 2. 【判断题】()制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（??√??） 3. 【单选题】由于苏夫力的种类、风味不同，其()有差异。（??C??） A、方法 B、工艺 C、用料 D、手法 4. 【单选题】蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。（??B??） A、蛋白质 B、维生素 C、糖类 D、水 5. 【单选题】下列关于清酥类制品特点的是()。（??D??） A、层次分明，松软香甜 B、表皮松脆，内心柔软