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2022年西式面点师（初级）考试题答案参考
1. 【判断题】为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。（??×??）
2. 【单选题】净料单位成本计算的基本条件有()。（??D??）
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
3. 【单选题】能够促进铁吸收的物质是()。（??A??）
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
4. 【单选题】面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。（??B??）
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐
5. 【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。（??D??）
A、将一天的食物分配到一日三餐中
B、将一天的食物分
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