2022年西式面点师（高级）考试题答案参考42.docxVIP

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2022-03-08 发布于江西
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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考 1. 【单选题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。（??D??） A、橘子果冻 B、牛奶果冻 C、果冻 D、奶油胶冻 2. 【单选题】我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。（??D??） A、0.005 B、0.002 C、0.0005 D、0.0003 3. 【单选题】按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。（??C??） A、微波炉设备 B、烤炉设备 C、恒温设备 D、电冰箱设备 4. 【单选题】不适宜强化的食品种类有()。（??C??） A、谷类食品 B、日常食用调味品 C、禽