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2022年西式面点师(高级)考试题答案参考
1. 【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。(??C??)
A、规格性
B、数量性
C、时令性
D、广泛性
2. 【单选题】餐饮产品价格要根据“按质论价,(),时菜时价的原则。(??D??)
A、灵活进价
B、优质低价
C、广泛招商
D、优质优价
3. 【单选题】在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。(??B??)
A、奶油酱
B、奶油胶冻
C、黄油酱
D、奶油少司
4. 【单选题】馅料可以区分甜点的品种、()、类型及口味。(??D??)
A、规格
B、质量
C、数量
D、风格
5. 【单选题】与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
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