2022年西式面点师(高级)考试题答案参考44.docxVIP

2022年西式面点师(高级)考试题答案参考44.docx

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2022年西式面点师(高级)考试题答案参考 1. 【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。(??C??) A、规格性 B、数量性 C、时令性 D、广泛性 2. 【单选题】餐饮产品价格要根据“按质论价,(),时菜时价的原则。(??D??) A、灵活进价 B、优质低价 C、广泛招商 D、优质优价 3. 【单选题】在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。(??B??) A、奶油酱 B、奶油胶冻 C、黄油酱 D、奶油少司 4. 【单选题】馅料可以区分甜点的品种、()、类型及口味。(??D??) A、规格 B、质量 C、数量 D、风格 5. 【单选题】与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性

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