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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考
1. 【单选题】()策略是餐饮产品价格的策略之一。（??B??）
A、满意规格
B、市场占有
C、满意数量
D、满意质量
2. 【单选题】下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。（??A??）
A、馅心切开后应切口整齐
B、馅心内应无空洞、无杂质
C、馅料应有良好的软硬度
D、馅料组织应紧密细腻
3. 【单选题】脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。（??B??）
A、糖
B、水分
C、鸡蛋
D、黄油
4. 【单选题】竞争的实质是是人才和()的竞争。（??D??）
A、科技
B、技术
C、管理
D、知识
5. 【判断题】()灌注是奶油胶冻的成型方法。（
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