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2022年西式面点师（高级）考试题答案参考
1. 【单选题】“breadkinfe”是指()。（??D??）
A、锯刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
2. 【单选题】色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。（??C??）
A、色度彩度
B、色度纯度
C、光度明暗
D、光度黑暗
3. 【单选题】鱼类脂肪大部分为()。（??B??）
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
4. 【单选题】制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。（??A??）
A、干果
B、苹果
C、糖粉
D、鲜桃
5. 【单选题】在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。（?
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