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PAGE PAGE # 3种好吃的家常茄子做法 大家喜欢吃茄子吗？茄子能散血、消肿、宽肠，是美味又健康的食材，今天，为大家整理了茄子的家常做法，希望大家喜欢！ 家常烧茄子 食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖 做法： 1）茄子洗净去皮。 2）茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。 3）等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。 4）葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。 5）锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。 7）盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。 8）待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 9）烹入料酒。 10）适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了 PAGE PAGE # 家常擂茄子 食材： 茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 做法： 1）将嫩茄子洗净，切粗条。 2）把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。 3）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。 4）起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。 5）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 6）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。 8）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。 6）锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 7）加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。 8）再把茄子倒入继续翻炒。 9）加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。 10）淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。 家常蒸茄子 食材： 紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 做法： 1）准备好所有食材，茄子去把待用。 2）将茄子切成佛手状。 3）上开水锅中蒸10分钟左右。 4）蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5）将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6）将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7）放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8）用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 茄子的食用禁忌 1、过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。 茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。 但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人体摄入量过高时会发生中毒。 预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过，正常情况下， 一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。 2、不可与蟹肉同食。 茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会 导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 3种好吃的家常茄子做法