茶艺师培训计划和教案.docVIP

茶艺师培训方案 一、培训目的和任务： 根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为进一步完善国家职业标 准体系，对茶艺师的职业规范如下： 、凡在茶企业或服务、教育行业从事相关工作的人员，经有关部门鉴定合格者，称为茶艺师。 、茶艺师设五个等级分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二 级）、高级技师（国家职业资格一级）。 社会的发展，人们生活的提高，决定了本世纪的生活主题——健康。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、 10 多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近 300 种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。通过培训使受训学员具备所从事职业相适应的职业道德，熟悉和掌握茶叶的基础理论知识及冲泡方法。 二、培训的基本要求及内容： （一） 专业理论课： 通过三天的理论课程培训，让每位学员了解茶叶的发展历史， 熟练掌握六大茶类的分类依据和方法以及六大茶类的基本品质特征，能够准确识别六大茶类 （二） 专业实操课 铁观音冲泡方法，龙井冲泡方法，碧螺春冲泡方法，普洱冲泡方法，红茶冲泡方法，白茶冲泡方法，花茶冲泡方法。 三、教学课时及场地等安排 每期培训 10 天，每天 8 课时。 总课时数：  80 课时。专业理论：  24 课时；专业技能：  56 课时； 理论场地：  60 ㎡。  实训场地：  60 ㎡。 实训教具  10 套。 四、课程设置及教学计划表 序 号 日 期 课程时间 培训内容 培训类型 培训讲师 课时数 8:30-11:30 安全教育 理论 4 第一天 15:00-18:00 职业道德及茶文化知识 理论 4 8:30-11:30 茶叶知识及科学饮茶 理论 4 第二天 15:00-18:00 茶具知识及品茗用水 理论 4 8:30-11:30 茶艺基本知识 理论 4 第三天 15:00-18:00 法律法规知识 理论 4 8:30-11:30 铁观音泡制演练 实操 4 第四天 15:00-18:00 铁观音泡制演练 实操 4 8:30-11:30 龙井泡制演练 实操 4 第五天 15:00-18:00 龙井泡制演练 实操 4 8:30-11:30 碧螺春泡制演练 实操 4 第六天 15:00-18:00 碧螺春泡制演练 实操 4 8:30-11:30 普洱泡制演练 实操 4 第七天 15:00-18:00 普洱泡制演练 实操 4 8:30-11:30 红茶泡制演练 实操 4 第八天 15:00-18:00 红茶泡制演练 实操 4 8:30-11:30 白茶泡制演练 实操 4 第九天 15:00-18:00 白茶泡制演练 实操 4 8:30-11:30 理论知识考试 理论 4 第十天 15:00-18:00 实操技能测试 实操 4 五、培训目标 通过本级别专业理论知识学习和实操技能训练，培训对象能够了解茶 叶的基础知识及冲泡技巧，能够很好得为每位顾客服务。