茶艺概论补考试卷.docVIP

. 名 姓 号 学 班 线 级 订 年 装 业 专 系  李伟强职业技术学校 《茶艺概论》补考试卷 审核人： （闭 卷 100 分钟） 一、 选择题：（每题 2 分、共 80 分） 1. 品茗、营业、表演是 ( )的三种形态。 A 、游艺 B 、文艺 C、画艺 D、茶艺 2. 雅志、敬客、行道是 ( )的三个主要社会功能。 A 、茶文化 B 、竹文化 C、石文化 D、砚文化 3. 茶树性 ( ) 、湿润，对纬度的要求是南纬 45 ° 与北纬 38° 之间都可以种植。 A 、喜温凉 B 、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽 4. 茶的起源传说是神农尝百草，发现 ( )而得之。 A 、茶甘甜爽口 B 、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 5. 人们在日常生活中，从 ( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A 、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 6. 擂茶在宋代称为 ( )。 A 、米粥 B 、茗粥 C、黍粥 D、面粥 7. 明代饮用茶叶主要是 ( )。 A 、团茶 B 、饼茶 C、散茶 D、粒茶 8. 世界上第一部茶书的书名是 ( )。 A 、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》 9. 世界上第一部 ( )的作者是陆羽。 A 、药书 B 、农书 C、兵书 D、茶书 10.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、 ( )、无异味。 A 、透气 B 、光照 C、日晒 D、不透明 11. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是 ( )克绿茶，冲入开水 50— 60mL 。 A 、2g B 、 1g C、 3g D 、 4g 12. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有 ( )之誉。 A 、四泡有余香 B 、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香 13. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( )的黄茶类等共六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C、部分发酵 D、轻发酵 14. ( )又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 15. 茶荷是用来从茶叶罐中 ( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 16. 茶海是用来 ( )。 A 、取茶渣 B 、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 17. ( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、茶托 B 、茶则 C、茶海 D、茶盅 18. 在冲泡茶的基本程序中的 ( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C、奉茶 D、收具 19. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 ( )、净度来看。 共 3 页 第 1 页 A 、滋味 B 、汤色 C 、香气 D、季节 20. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水 ( )。 A 、含泥砂少 B 、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 21. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用 ()的开水冲泡。 A 、80℃ B 、 90℃ C、 70℃ D、 100℃ 22. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用 ( )则重在“啜” ，宜用紫砂壶来泡茶。 A 、红茶 B 、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 23. ( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A 、河水 B 、雪水 C、湖水 D、自来水 在各种茶叶的冲泡程序中， 茶叶的用量、 ( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A 、壶温 B 、水温 C、水质 D、水量 25 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以 ( )为宜。 A 、三四成满 B 、四五成满 C、五六成满 D、七八成满 26. 陆羽《茶经》指出：其水，用 ( )上，江水中，井水下。 A 、蒸馏水 B 、纯净水 C、山水 D、雨水 27. 在冲泡茶的基本程序中， ( )的主要目的是为了提高茶具的温度。 A 、将水烧沸 B 、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯） 28. 在乌龙茶茶具的准备中 , 主泡器包含茶船、 壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、 ( )、 杯托。 A 、随手泡 B 、茶巾 C、温度计 D、品茗杯 29. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、 ( )。 A 、盖托 B 、茶船 C、品茗杯 D、随手泡 30. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手 ( C )，双手将茶奉到客人面前。 A 、扶着杯口 B 、把杯身 C、托着杯底 D、掩住杯口 冲泡茶的过程中，在以下 ( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A 、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉