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* 功能： 作为氨基酸氨基转移酶辅酶参与氨基酸代 谢中的氨基转移（氨基载体）。 磷酸砒哆醛是氨基酸脱羧酶辅酶、参与氨基 酸的脱羧反应。 3.磷酸砒哆醛是ALA合酶辅酶，参与血红素的合成 缺乏：呕吐、中枢神经兴奋、惊厥等 第31页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 五、泛酸（遍多酸、维生素B5 ） α β γ ?- ?-丙氨酸 酰胺键 ? β-丙氨酸—α,γ二羟β,β二甲基丁酸 酰胺键 普遍存在生物界 — 泛酸 灼热足 第32页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 反应基团 辅酶A（CoASH） 体内辅酶形式： 酰基载体蛋白（ACP）的 组成成分 功能：酰基转移酶的辅酶，起酰基载体的作用 通过酰化反应参与体内大多数的代谢活动 第33页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 六、生物素（biotin） 噻吩与尿素相结合的并环（带戊酸侧链） 尿素 噻吩 蛋 肝 戊酸 第34页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 功能：羧化酶的辅基，起羧基传递体的作 用，是 CO2载体 来源：动物性食物、番茄、酵母、花菜等 缺乏：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物---抗生物 素蛋白。长期食用生鸡蛋蛋白（抑制生物素 的吸收可引起皮炎和舌炎 第35页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 叶酸 FH2 FH4 (四氢叶酸) 合成酶 还原酶 体内辅酶形式 四氢叶酸（tetrahydrofolate,FH4） 功能位点 七、叶酸 第36页，共50页，编辑于2022年，星期二 关于维生素PPT课件 第1页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 维生素的命名 20世纪初期，营养学领域的另一项重要成就之一，是维生素的接连发现。 命名的原则 发现的顺序: A、B、C 生理功能和治疗作用：抗干眼、抗癞皮病、抗坏血酸等 同一大类中不同种维生素：B族维生素 第2页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 维生素的需要量 需要量=维持人体的必需量 考虑两类维生素的吸收、储存、排泄等 脂溶性维生素在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 可在体内储存(肝、脂肪)，过量摄入易中毒 水溶性维生素易吸收、易排泄、不易中毒 需经常从食物摄取,不能储存 第3页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 维生素的缺乏与中毒 摄入量（食物中的含量、 食物的加工方式、食物的配置及储存方式等） 机体的吸收（消化功能、疾病、脂类的摄入等） 特殊人群的需要量（生长期儿童、孕妇、消耗性疾病等 食物以外的维生素供给（肠道正常菌群、日光照射等 第4页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 一类异戊二烯或异戊烯的衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 可在体内储存(肝、脂肪)，过量摄入易中毒 A、D、E、K 脂溶性维生素 种类： 共同特点： 第5页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 一、维生素A（抗干眼病维生素） 维生素A1：存在哺乳动物和海水鱼类肝脏中 维生素A2：存在淡水鱼肝脏中 第6页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 维生素A原：植物中的β-胡萝卜素在肠道中可转变为 两分子视黄醛 视觉信号 激素信号 第7页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 生理功能及缺乏症： 1. 维生素A与视觉： 视紫红质 暗视觉 缺乏: 暗适应时间延长、夜盲症（雀目） 是视紫红质产生的基础 第8页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 2. 维生素A的抗癌作用： 视黄酸与受体蛋白结合，激活特异基因的转录与表达，在细胞分化成熟方面起作用。 全反式视黄酸（维甲酸）：白血病细胞诱导分化作用 3. 维生素A的其它作用： 维持上皮细胞完整和促进生长发育 眼部角膜表皮细胞病变----- 干眼病 第9页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 麦角钙化醇 胆钙化醇 来源： 禽蛋、鱼子、鱼肉、乳脂、动物肝脏等 第10页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 活性形式：1，25-（OH）2-D3 （肝、肾两次羟化形成） 作用：参与钙、磷代谢、促进骨盐的更新。 第11页，共50页，编辑于2022年，星期二 * 病因： 日光照射不足、食物维生素D供应不足、小肠 消化吸收不良、代谢障碍。 缺乏：引起的代谢性骨疾病 在儿童中 佝偻病, 在成年人中 骨软化 毒性：；血钙升高、异位钙化、尿钙增加、肾结石 第12