维生素与辅酶 (10).pptVIP

VB7的缺乏症：在动植物组织中生物素分布广泛，肠道内细菌亦能合成生物素供机体需要，故一般不易缺乏。 抗生物素蛋白影响生物素吸收：在生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白（一种碱性蛋白）可与生物素结合，形成难以吸收的化合物。另外，生豆汁（豆浆）也同鸡蛋一样应煮熟消除抗生素。 第30页，共58页，编辑于2022年，星期二 7、叶酸（VB11）及叶酸辅酶 叶酸的分布很广，在草类及蔬菜中都有存在，是自然界中广泛存在的维生素。因在绿叶中含量丰富，故称为叶酸。叶酸的分子是由碟呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成的。 第31页，共58页，编辑于2022年，星期二 FH4的功能：叶酸只有在体内还原成四氢叶酸（5、6、7、8-四氢叶酸：FH4或THFA ）才能成为一种重要的辅酶。FH4的形式是由叶酸还原酶的催化形式。 FH4是一碳基团的载体，许多复杂的酶促反应包括甲基、亚甲基、次甲基、甲酰基等转移作用都是以FH4作为传递体。FH4是转一碳基团酶的辅酶。 第32页，共58页，编辑于2022年，星期二 第33页，共58页，编辑于2022年，星期二 叶酸缺乏症：因为叶酸辅酶不仅参与核酸合成，也参与蛋白质合成，故叶酸缺乏时，血红细胞的发育和成熟受到影响，造成恶性贫血症，伴有舌炎、消化道损伤，腹泻和肠道吸收不良等症。叶酸在绿叶中大量存在，肠道细菌又能合成叶酸，故对人而言一般不易发生缺乏症。 第34页，共58页，编辑于2022年，星期二 8、维生素B12和B12辅酶 维生素B12结构复杂，是咕啉衍生物。分子中有钴，又称钴胺素，是维生素中唯一含金属元素者。植物及动物均不能合成维生素B12，它只是由某些微生物合成。R基团不同就是不同的维生素B12。主要有5′-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素及羟钴胺素及甲基钴胺素。 第35页，共58页，编辑于2022年，星期二 R=-OH （羟钴胺素） R=-CH3 （甲基钴胺素） R=5’-脱氧腺苷（B12辅酶） R=-CN （氰钴胺素） 第36页，共58页，编辑于2022年，星期二 B12辅酶（或辅酶B12）的功能：作为变位酶的辅酶。 第37页，共58页，编辑于2022年，星期二 甲基钴胺素的功能 ：主要是激活并参与转甲基作用。 第38页，共58页，编辑于2022年，星期二 VB12的缺乏症：由于维生素B12参与体内一碳单位的代谢，因此B12的作用常与叶酸的作用相关联。参与嘌呤、嘧啶代谢，DNA生物合成及蛋白质合成、参与红细胞的成熟作用等，对叶酸的辅酶作用起协作功能。所以，如果缺乏VB12时表现为恶性贫血（又称巨红细胞贫血症）。 VB12的来源：在食物中，如肝、肉、鱼、蛋等都含有较多的VB12，所以一般情况下不感到缺乏。 第39页，共58页，编辑于2022年，星期二 9、维生素C（抗坏血酸） 维生素C因能防治坏血病，故又称抗坏血酸。维生素C是一个具有六个碳原子的 酸性多羟基化合物——己糖酸内脂。 第40页，共58页，编辑于2022年，星期二 维生素C的功能： ①是脯氨酸羟基化酶的辅酶，可促进胶原蛋白的合成。 ②自身构成氧化--还原体系，在生物氧化中作为氢的载体。③VC是一种抗氧化剂，对许多含-SH的酶有保护作用。 ④与叶酸转变成FH4有关。 ⑤尚有其它的可能功能需进一步研究，如：抗衰老等。 第41页，共58页，编辑于2022年，星期二 第1页，共58页，编辑于2022年，星期二 一、维生素的概念及功能 1、维生素的概念 维生素是维持机体正常功能所必需，但需要量极小，许多动物在体内不能合成，必须由食物供给的小分子有机化合物。 第2页，共58页，编辑于2022年，星期二 2、维生素的功能 不作为主要的结构和能量物质，而是作为某些代谢酶的辅酶或某些特殊功能而参与机体代谢过程的调节。 构成辅酶的成分:多数水溶性维生素 本身为辅酶:少数水溶性维生素（例如B7/B12） 特殊生理机能:脂溶性维生素 总之，脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 第3页，共58页，编辑于2022年，星期二 3、维生素的分类与缺乏症 (1). 脂溶性维生素 维生素A 抗眼干燥病维生素 维生素D 抗佝偻病维生素 维生素E 抗不育维生素 维生素K 抗出血维生素 第4页，共58页，编辑于2022年，星期二 (2). 水溶性维生素 维生素B1 抗神经炎维生素 维生素B2 抗口舌炎维生素 维生素B6 抗皮肤炎维生素 维生素B12 抗恶性贫血维生素 维生素C 抗坏血病维生素 维生素PP 抗癞皮病维生素 泛酸 抗皮肤角膜炎维生素 生物素 抗皮脂溢出维生素 叶酸 抗贫血维生素 第5页，共58页，编辑于2022年，星期二 二、水溶性维生素与辅酶 1、维