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（二）生化作用及缺乏症 ? 食物中的维生素B12常与蛋白质结合而存在 第63页，共93页，编辑于2022年，星期二 九、α硫辛酸 ? α硫辛酸（upoicacid）的结构是6，8-硫辛 酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰 转移酶的辅酶。 ? α硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作 用。可保护巯基酶免受重金属离子毒害。 “超级抗氧化剂”，是所有抗氧化剂中“功能最多且活性最强”的一种抗氧化剂。 第64页，共93页，编辑于2022年，星期二 硫辛酸的氧化还原 硫辛酸属于维生素B的一类化合物，是一些微生物的生长因子。在某些多酶系统中起辅因子作用，如丙酮酸脱氢酶多酶复合物中的硫辛酰氨转乙酰基酶的辅基就是硫辛酸，参与丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶A，α酮戊二酸的氧化脱羧反应等。 第65页，共93页，编辑于2022年，星期二 十、维生素C （一）化学本质及性质 ? 维生素C又称L-抗坏血酸（ascorbic acid），它是 含有6个碳原子的不饱和多羟基化合物，以内酯形 式存在 ? 人体不能合成维生素C，维生素C广泛存在于新鲜 蔬菜及水果中 第66页，共93页，编辑于2022年，星期二 维生素K2 维生素K1 第31页，共93页，编辑于2022年，星期二 第32页，共93页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 ? 维生素K的主要生化作用是维持体内第Ⅱ、Ⅶ、 Ⅸ、Ⅹ凝血因子的正常水平。 ? 维生素K缺乏的主要症状是易出血。 第33页，共93页，编辑于2022年，星期二 第三节 水溶性维生素 第34页，共93页，编辑于2022年，星期二 ? 除维生素C外，其余水溶性维生素均作为辅酶或 辅基的组成成分，参与代谢和造血过程中的许多 生化反应。 ? 以辅酶或辅基的形式参与代谢的维生素有维生素 B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸及生 物素等。 第35页，共93页，编辑于2022年，星期二 一、维生素B1 （一）化学本质及性质 ? 维生素B1称抗神经炎或脚气病维生素。由于它含 有硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通过甲烯基连接 而成，故名硫胺素（thiamine） ? 焦磷酸硫胺素（thiaminepyrophosphate，TPP） 为其体内的活性形式 第36页，共93页，编辑于2022年，星期二 第37页，共93页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 1.TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。 维生素B1缺乏时，影响α-酮酸的氧化供能， 以至影响细胞的正常功能，尤其是神经组织。 第38页，共93页，编辑于2022年，星期二 2.TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径。 维生素B1缺乏使体内核苷酸合成及神经髓鞘中 的鞘磷脂的合成受影响，可导致末梢神经炎和其 他神经病变。 第39页，共93页，编辑于2022年，星期二 3.维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1缺乏时，糖代谢受阻、丙酮酸 积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢 无力、肌肉萎缩、甚至浮肿等症状，临床 上称为脚气病。 第40页，共93页，编辑于2022年，星期二 二、维生素B2 （一）化学本质及性质 ? 维生素B2又名核黄素（1ibofiavin）,它的化学本质 是核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪的缩合物。 ? 维生素B2有氧化型和还原型两种形式，在生物体 内的氧化还原过程中起传递氢的作用。 第41页，共93页，编辑于2022年，星期二 维生素B2（核黄素）、黄素单核苷酸（FMN）和 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的结构 第42页，共93页，编辑于2022年，星期二 第43页，共93页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 ? FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸 脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等，主要起 递氢体的作用。 ? 广泛参与体内的各种氧化还原反应，能促进糖、脂 肪和蛋白质的代谢。它对维持皮肤、粘膜和视觉的 正常机能均有一定作用。 ? 人类缺乏维生素B2时，可引起口角炎、唇炎、阴囊 炎、眼睑炎等症。 第44页，共93页，编辑于2022年，星期二 三、维生素PP（B3） （一）化学本质及性质 ? 维生素PP又名抗癞皮病因子，包括尼克酸 （nicotinic acid，又称烟酸）及尼克酰胺 （nicotinamide，又称烟酰胺），二者均属 吡啶衍生物，在体内可相互转化。 第45页，共93页，编辑于2022年，星期二 ? 在体内尼克酰胺可经几步连续的酶促反应与 核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶 ? 主要包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 （NAD+）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+），