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2021年苏州市食品安全知识竞赛试题
“水天堂健康杯”苏州市食品安全知识竞赛答题卡得分注意:答题时,应将所选答案的○涂黑涂满。未完整答题的答题卡,将视为无效。认真填写姓名、身份证号码、联系电话,以便抽奖
确认时间。将答题纸沿虚线剪下并发送至苏州市食品安全委员会办公室(苏州市狮子街369号,215007)。
答题人姓名:证件号码:联系地址:联系电话:单选:
1a○B○C○D○2a○B○C○D○3a○B○C○D○4a○B○C○D○5a○B○C○D○
6a○b○c○d○7a○b○c○d○8a○b○c○d○9a○b○c○d○10a○b○c○d○
11a○B○C○D○12a○B○C○D○13a○B○C○D○14a○B○C○D○15a○B○C○D○
16a○b○c
○D○17a○B○C○D○18a○B○C○D○19a○B○C○D○20a○B○C○D○
21a○b○c○d○22a○b○c○d○23a○b○c○d○24a○b○c○d○25a○b○c○d○
26○√○ × 27○√○ × 28○√○ × 29○√○ × 30○√○ ×
31○√○×32○√○×33○√○×34○√○×35○√○×
一、 多项选择题(单选)
1、(a)指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
a、 食品添加剂
c.食品保鲜剂
d、 食品防腐剂
2、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。
3.易受黄曲霉毒素污染的食品为(b)。
4、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b)。
a、 储存期间保持食物清洁,生和熟的食物分开存放
b.使用冰箱长时间储存食物
d、 使用安全的水和原料加工食品
5、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(c)。
6.《食品安全法》第11条规定,国家应建立(a)系统来监测食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素。
a.食品安全风险监测
b、 食品安全风险监管
c.食品安全风险检查
d、 食品安全风险评估
7、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识(b)。
8.孩子们不应该经常吃什么食物(c)。
b.坚果类的零食
c、 各种保健品
9、今年苏州市食品安全宣传周的活动主题是(a)。
a、 社会共同治理,共同维护食品安全
b.齐心协力众志成城维护食品安全
c、 携手并进,共同维护食品安全
d.社会监督同心携手维护食品安全
10.如果食物烹调不当,会对人体健康造成危害
害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(a),该物质对人体有极强的致癌作用。
c、 黄曲霉毒素
11、蛋白质是人体必需的营养素,下列哪一种蛋白质含量最低?(d)
12.以下预防食品病毒污染的方法是(b)。
a.食品加工人员不良的卫生习惯
b、 生的和熟的砧板分开
c.食品加工人员携带病毒
d、 在生动植物的生产环境中,病毒受到污染
13、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是(d)。
a、 保质期和储存条件
b.生产者的名称、地址、联系方式
c、 国家标准中食品添加剂的总称
d.食品生产经营过程的卫生要求
14.合格食品包装上至少应注明(c),否则为“三不”食品,不得在市场上销售。
a.保质期和生产日期
b、 生产日期、工厂名称和地址
c.产品名称、厂名厂址和生产日期、保质期
d、 保质期及工厂名称和地址
15、人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后,能引起交感神经兴奋,会出现心跳加速、四肢颤动,同时伴有呼吸困难、恶心呕吐等症状。所以,国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是(b)。
a、 莱克多巴胺
b.盐酸克伦特罗
16、食品行业协会促进食品行业发展,实行行业自律管理
的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是(c)。
a、 推进行业诚信建设
b.宣传、普及食品安全知识
c、 以广告或其他形式向消费者推荐食品
d.引导食品生产经营者依法生产经营
17.蔬
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