果蔬保鲜包装.pptxVIP

冷链物流运营管理;果蔬保鲜包装;１. 薄膜包装材料 常用的薄膜保鲜材料主要有:ＰＥ( 聚乙烯) 、ＰＶＣ ( 聚氯乙烯) 、ＰＰ ( 聚丙烯) 、ＢＯＰＰ ( 双向拉伸聚丙烯) 、ＰＳ( 聚苯乙烯) 、ＰＶＤＣ( 聚偏二氯乙烯) 、ＰＥＴ / ＰＥ( ＰＥＴ 为聚对苯二 甲酸乙二酯) 、ＫＮｙ / ＰＥ等薄膜，以及 ＰＶＣ、ＰＰ、ＰＳ、 辐射交联ＰＥ等的热收缩膜和拉伸膜。 ;２. 保鲜包装用片材 保鲜包装用片材大多以高吸水性的树脂为基材，种类很多。 ;3. 瓦楞纸箱 普通瓦楞纸箱由全纤维制成的瓦楞纸板构成。 近年来功能性瓦楞纸箱也开始应用: 如在 纸板表面包裹发泡聚乙烯、 聚丙烯等薄膜的瓦楞纸箱，在纸板中加入聚苯乙烯等隔热材料的瓦楞纸箱，由聚乙烯、 远红外线放射体 ( 陶瓷) 及箱纸构成的瓦楞纸箱等。;4. 蓄冷材料和隔热容器 蓄冷材料和隔热容器并用可起到简易的保冷效果，保证果蔬在流通中处于低温状态，因 而可显著提高保鲜效果。蓄冷材料在使用时要根据整个包装所需的制冷量来计算所需的蓄冷 剂量，并将它们均匀地排放于整个容器中，以保证能均匀保冷。 ;5. 保鲜剂 (１) 气体调节剂。有脱氧剂、去乙烯剂、二氧化碳发生剂 等。脱氧剂多用于耐低氧 环境的水果，如巨峰葡萄等；二氧化碳发生剂多用于柿子、草莓等。去乙烯剂 ( 包括去乙醇 剂) 包括多孔质凝灰石、吸附高锰酸钾的泡沸 石、用溴酸钠处理过的活性炭等。涂布保鲜剂有天然多糖类、石蜡、脂肪酸盐等。 (２) 抗菌抑菌剂。有日柏醇等。 (３) 植物激素。有赤霉素、细胞激动素、维生素Ｂ９等，均可抑制呼吸、延缓衰老、 推迟变色、保持果蔬的脆度和硬度等。; 果蔬保鲜包装;１. 塑料袋包装 选择具有适当透气性、透湿性的薄膜，可以起到简易气调效果；与真空充气包装结合进行，可提高包装的保鲜效果。这种包装方法要求薄膜材料具有良好的透明对，对水蒸气、氧气、二氧化碳的透气性适当，并具有良好的封口性能，安全无毒。;2. 浅盘包装 将果蔬放入纸浆膜塑盘、瓦楞纸板盘、塑料热成型浅盘等。;3. 穿孔膜包装 密封包装果蔬时，某些果蔬包装内容易出现厌氧腐败、过湿状态和微生物侵??，因此需要用穿孔膜包装以避免带内二氧化碳的过度积累和过湿现象。 ;果蔬的外包装是指对小包装果蔬进行二次包装，以增加耐贮运性，并有利于创造合适的 保鲜环境。目前外包装常采用瓦楞纸箱、塑料箱等。从包装保鲜角度考虑，外包装可同时封 入保鲜剂以及各种衬垫缓冲材料， 如脱氧剂、杀菌剂、去乙烯剂、蓄 冷剂、二氧化碳发生剂、吸湿性片材等。 ;感谢您的观看