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231辱火锅底料行业深度研究报告 火锅调味料行业：供需 格局佳，品牌属性强 火锅调味料市场规模预计约300.500亿元，需求增速15%左右 火锅调味料市场规模（颐海国际调研反馈） 品类 市场规模（亿元） 同比增速 1 火锅底料 200 10% ToB#tt 100 ToC零售 70-80 中式复合调味料 100+ 超过15% 方便类食品 小儿十亿 非常快 总计 300+ 15%左右 火锅调味料B端餐饮市场规模测算 社掌餐饮 40.000 亿 I 火僞占整体餐饮 20% 火锅市场 8000 亿 麻疎锅消费占火锅 45% 麻辣锅消費額 3600 亿 底料消费占麻凍锅消費 1/6 麻疎底料消費 600亿 外购底料比例 50% 外购麻妹底料金額 300亿 根据第三方统计数据以及我们跟业内公司和专家 的交流，我们认为当前火锅调味料（包含火锅底 料/願料、川菜复合调味料）市场规模在300-500 亿元左右，需求增速大约15%。其中，B端餐饮 市场规模超过50%,且增速略快于C端消费，按 品类划分，川菜复合调味料增速略快于火锅底料。 受益于：1 ）餐饮行业连锁化率提升驱动的B端需 求爆发；2） C端个人消费者的“懒人”需求增长; 3）产品品类持续快速扩张，目前整个火锅调味 料行业保持着较高的景气度。 需求驱动因素一：餐饮行业连锁化率提升使得中小B端连锁餐饮 对第三方火锅底料的采购需求爆发 5