第一章饭店市场营销概述第二章饭店市场营销环境分析.pptVIP

饭店市场营销学 第一页，共三十三页。 第二页，共三十三页。 第一章 饭店市场营销概述 第二章 饭店市场营销环境分析 第三章 消费者购买行为分析 第四章 饭店目标市场营销 第五章 饭店产品策略 第六章 饭店价格策略 第七章 饭店营销渠道 第八章 饭店促销策略 第九章 饭店营销管理 第十章 饭店市场营销的新发展 目录: 第三页，共三十三页。 案例:如何向和尚推销梳子? 营销人才 第四页，共三十三页。 第一章 饭店市场营销概论学习要点 1 、市场营销的相关概念 2 、营销观念的演变过程 3 、学习市场营销的意义与方法 第五页，共三十三页。 一、市场营销相关概念: 1 、需要、欲望、需求 2、效用、价值 3、产品 4 、交换、交易 5 、市场、市场营销 第一节　市场营销与市场营销学 第六页，共三十三页。 1.需要、欲望、需求 需求 有支付能力并愿意购买的愿望 欲望 需要的具体满足方式 早餐吃什么？ （生理需要 ） 面条？ （具体满足方式） 汉堡？ 第七页，共三十三页。 消费者 洗衣服 哪个效果 好！ 2.效用、价值 对产品满足需求 的整体能力的评价 立白 活力28 第八页，共三十三页。 3.产品 能够用以满足人类各种需要或欲望的任何东西. 营销近视--------营销远视 重视现实际上购买者,忽视潜在购买者; 重视有形产品,忽视消费者需要; 重视占领市场,忽视开发市场. 案例:坐困愁城的发明家 第九页，共三十三页。 　　4.市场 　　　 　　　市场是由潜在购买者与现实购买者的需求总和构成。 第十页，共三十三页。 站在经营者角度: 卖者总汇(行业) 买者总汇(市场) 第十一页，共三十三页。 市场营销 （一）市场营销的含义 营销就是通过创造和交换产品与价值，使个人或群体满足欲望和需要的社会管理过程。 其职能是： 1、识别未满足的需求 2、确定需求量的大小 3、选择本企业能最好地为之服务的目标市场 4、决定适当的产品、服务和计划， 为目标市场服务 菲利普·科特勒: 第十二页，共三十三页。 市场营销过程: 市场调查与预测 选定目标市场 产品开发 定价 促销 分销 售后服务 第十三页，共三十三页。 第二节　饭店市场营销 一.饭店市场营销学 是市场营销学的分支学科,是运用市场营销学的理论和方法,研究饭店经营主体的行为,即如何适应不断发展变化的饭店市场,满足饭店者的需求和欲望,以实现自己的目标,以及在实施这些行为中的运行手段和管理过程的一门学科. 第十四页，共三十三页。 二.饭店产品与饭店市场: 1.饭店产品特点: 无形性 不可分割性 非同质性 不可储藏性 不可转移性 需求弹性 第十五页，共三十三页。 2.饭店市场 饭店市场=人口+购买能力+购买欲望 1、是由消费者构成的 2、有购买能力的消费者构成的 3、有购买欲望的消费者构成的 第十六页，共三十三页。 　三.饭店市场营销观念的演变 第十七页，共三十三页。  一、以企业为中心的营销观念 1、生产观念2、产品观念3、推销观念 二、以消费者为中心的观念 4、市场营销观念 三、以社会长远利益为中心的观念 5、社会营销 饭店市场营销观念演变的五个阶段： 第十八页，共三十三页。 1.生产观念: 饭店业发展初期，典型思想是： 我生产什么就卖什么 重生产，轻市场 生产 决定 消费 前提： 在商品的短缺的时期，市场化的初期 第十九页，共三十三页。 福特汽车公司说 不管你要什么颜色的车，我永远只生产黑色的车！ 第二十页，共三十三页。 2.产品观念: 典型思想是： 消费者喜欢高质量，多功能的产品 只要产品好，不愁销不掉,强调以质取胜. 口号是： 酒香不怕巷子深 不足是： 轻视市场的需求，营销近视症 整洁高档的客房 上乘质量的餐饮