2022年安徽省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.pdfVIP

2022 年安徽省西式面点师（中级）资格考试题库汇总 （含真题和典型题） 一、单选题 1.泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为 ()分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。 A、15~25 B、20~30 C、25~40 D、30~50 答案：A 2.调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。 A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入 B、要不能出现面、油疙瘩 C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法 D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌 答案：D 3.所谓冷色,