牛奶中总酸的测定.docxVIP

农产品质量检测技术课程 NO6：滴定分析技术 教学单元学生手册 教学项目名称 滴定分析技术 教学任务名称 牛奶中总酸的测定 授课班级 学时 2 教学时间 月 日 学习地点 食品检测实训室 学 习 目 标 要 求 专业 知识 1.熟练滴定分析仪器的操作技能； 2.能够按照国标的要求对农产品的总酸度含量进行正确测定及计算； 3.能够对测定结果进行合理的评估。 职业 能力 学会用直接滴定法测定牛奶中的总酸 课程思政目标 通过酸碱滴定法的典型实验，养成严谨的工作作风，进一步提高的创新精神，实践能力与综合素质。 课前学习 资料清单 1. 酸度的测定学生手册 2. 酸度的测定PPT 3. 酸度的测定测试题 4. 酸度的测定学习任务单 课前（小组）作业 查阅资料，预习实验任务单 考核评价方法与标准 1.考勤（5%） 2.查阅资料，实验任务单预习情况（15%） 3.实验报告单的完成情况（30%） 4.实验操作的完成情况（35%） 5.学习态度：能否积极参与讨论、交流、知识共享的氛围里（10%） 6.沟通、协作、提出问题及解决问题的能力。（5%） 学习过程、方法和任务说明 课前预习实验操作过程，对学习疑问做好记录，课堂上通过教师演示、讲解，掌握测定牛奶中总酸的测定方法，分组反复练习，记住教师强调的注意事项，最后与其他小组交流心得体会。 学习过程 学习内容 学习过程 学习 场所 学习资料 与作业