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农产品质量检测技术 NO5：称量分析技术 教学单元教师手册 教学项目名称 称量分析技术 教学任务名称 面粉中水分的测定 授课班级1 云课堂比赛班 学时 0.3 时间 月 日 节 授课地点 教学依据标准 1.农产品质量检测课程标准 2.农产品质量检测技术课程教学单元教学设计 教 学 目 标 专业知识目标 1.学会直接干燥法测定水分的方法。 2.理解直接干燥法的原理。 3.了解操作过程中的注意事项。 4.学会水分含量的计算方法。 职业能力目标 具备用直接干燥法测定农产品中的水分的能力。 课程思政目标 培养学生对单项技能的综合运用能力及温故知新的学习态度；通过操作及计算过程，培养学生耐心细致、实事求是、不弄虚作假、科学严谨的工作态度。 教学重点、难点分析及采用的教学策略 学习重点： 直接干燥法的原理；直接干燥法测定水分的操作知识 学习难点： 直接干燥法的原理；水分含量的计算方法 教学策略： 课前指导学生查阅文献资料、观看PPT及面粉中水分测定的微课，完成学习任务单及课前测试。教学活动以教师讲授、学生分组讨论、提问、随堂练习等教学环节实现教学目标。 教学资源 教材、PPT、 视频、文献资料、多媒体网络平台。 教学设备条件 食品检测实训室。 教学方法手段 方法：提问、讨论交流总结、知识传授、练习。 手段：PPT、视频、 网络资源等 准备资料 《农产品质量检测技术》-2011年，面粉