中国风咖啡馆商务计划书.ppt

中国风咖啡馆商务计划书 目录 背景分析 定位 方案内容 预算 名称：中国风咖啡馆 性质：主题类咖啡馆 经营范围：咖啡、休闲饮品、果汁、糕点 店铺选址：成都温江 背景分析 中国咖啡市场的背景 ： 中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流，根据统计我国的年消费量约为20万吨，并以10%的速度逐年上升，而人均消费量则以30%的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度飙升，由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的。 背景分析 成都咖啡市场： 是一个省会城市，有众多的白领人士，他们的特点是及最求时尚附庸风雅。有由于工作压力大需要放松，他们对对社会和生活都有自己的一方见解并且希望得到交流，我们的中国风咖啡馆就能使他们获得这一体验。 Swot分析 优势：拥有浓厚的中文化氛围。 装修风格具有古典特色，独树一帜。 管理人性化，服务个性化。 室内环境优雅，设有图书区。 劣势：辐射范围不广，很难吸引外来人群。 产品种类少导致选择范围小。 机会 咖啡消费市场法杖迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。 咖啡消费品位越来越高，文化魅力就是市场魅力。 人们消费水平提高，对物质生活要求也有所提高，乐与享受生活。 咖啡厅弹性空间大，一咖啡为主，多种其他食品为辅。 以浓厚的文化氛围吸引高端消费人群，以优雅环境吸引学生情侣。 威胁 便利商店的竞争：便利店随手可拿得铁罐咖啡和速溶咖啡等。 快餐店买的咖啡：肯德基，麦当劳等以便利为主的机冲泡咖啡。 市场占有率低，没有连锁店，缺乏强势品牌的号召力。 市场定位： 成都商业中心，以15到30岁的具有小资情调的，追求时尚品味的青中年为主。 价格定位： 咖啡屋内食品初步定位为中等价格水平。稳定了消费群体后逐步提升价格。 营销策略 环境创造： （1）设计大方、舒适、优雅、具有中国风的环境、并配有顾客免费阅览的图书。 （2）为了让顾客延长消费时间，可以在室内播放轻音乐，营造良好的休闲氛围，让顾客享受这一过程。 （3）建立俱乐部，定期举办交流会，使顾客与咖啡文化融合。 推广计划 广告宣传： 精美广告单页，礼品单页，优惠券（3人消费一人免单）。 事件营销： 举办学生派对，读书活动，吸引年轻人和学生消费。 服务营销: 建立会员卡制度，个性服务等。 一星期在本店消费六次以上的顾客送精美礼品一份。 管理措施 上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导安排。 相互监督： 管理层监督员工的同时，员工也可以向上级提出自己的意见和见解。 排班管理： 1. 根据咖啡店营业时间，份为早中晚三班，每班工作时间不超过8小时。 2.每班次具体人数按客流量的高低安排。 3.各班次一周为单位换班 4. 值班督导不能与收银员同时休假，必须保证每天有一名值班与收银。 5.周末由值班督导排出下星期的班次表，交店长签字后粘贴在员工工作室内。