生物化学-第三章前半.pptVIP

草酰乙酸 酮戊二酸 S1 S2 P1 P2 两种不同模式的双底物反应 序列反应 乒乓式(ping-pong) 双底物反应的动力学方程（乒乓式）： （序列机制） 第二节 酶促反应动力学 一 化学动力学基础 二 底物浓度对酶反应速率的影响 三 pH对酶反应的影响 四 温度对酶反应的影响 五 激活剂对酶反应的影响 六 酶的抑制作用 三、 pH对反应速度的影响 在一定的pH 下, 酶具有最大的催化活性,通常称此pH 为最适 pH。 pH 最适pH V A 一般酶最适pH 4-8（植物5-6.5;动物6.5-8） 最适pH与等电点不一定一致 酶有最适pH的原因： pH影响酶的稳定性,活性 pH影响酶分子上某些基团的解离状态 pH影响底物分子某些基团的解离状态 最适pH不是酶的特征常数，受缓冲液种类、浓度的影响。 四、 温度对反应速度的影响 T 最适T V A 在一定的条件下, 酶活性达到最大是的温度，称为最适 温度（不同酶最适温度不同） 温度对酶促反应有两种互相矛盾的影响：T升高，活化分子数增多，反应速度加快。 T升高，酶蛋白变性，反应速度降低 T对化学反应速度的影响，通常用Q10表示，即温度每升高10 °C时，化学反应速度增加的倍数。 最适温度不是酶的特征常数，受作用时间的影响。（长，低） 五、 激活剂对反应速度的影响 激活剂：提高酶活力的物质