糖脂蛋白质核酸的生物化学.ppt

一级结构又称初级结构，由肽键将氨基酸连接成肽链构成。在运动竞赛违禁药物中的肽类激素，如人体生长激素（hGH),是由191个氨基酸构成的线型多肽激素，促肾上腺皮质激素（ACTH）则由39个氨基酸构成的肽链。 一级结构 第30页，共34页，编辑于2022年，星期五 蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。 蛋白质的二级结构常有片状和螺旋结构，右图是其螺旋结构： 二级结构 第31页，共34页，编辑于2022年，星期五 在二级结构基础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。 三级结构 肌红蛋白的三级结构 第32页，共34页，编辑于2022年，星期五 a、血红蛋白质 b、天冬氨酸甲酰基转移酶 由二个或二个以上具有三级结构的蛋白质分子亚基，按一定方式聚合起来形成蛋白质的大分子，即为蛋白质的四级结构。 四级结构 第33页，共34页，编辑于2022年，星期五 感谢大家观看 第34页，共34页，编辑于2022年，星期五 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第1页，共34页，编辑于2022年，星期五 第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 第二章 水、无机盐、维生素的生物化学 第三章 生物化学过程的调节物质 本篇内容 第2页，共34页，编辑于2022年，星期五 第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 第3页，共34页，编辑于2022年，星期五 第一节 糖 类 糖的概况 糖的分类 糖的生物学功能 关于糖类物质的健康观点 第4页，共34页，编辑于2022年，星期五 什么是糖类? (一)糖的概况 第5页，共34页，编辑于2022年，星期五 （1）糖的化学组成 糖类物质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，其中氢与氧原子之比与水相同，也就是2：1，故多数糖可用通式Cn（H2O）n表示。 第6页，共34页，编辑于2022年，星期五 糖 碳水化合物 = （Carbohydrates） 俗称 第7页，共34页，编辑于2022年，星期五 鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与糖类物质相同，但却不符合上面的通式。 HCHO = CH2O； CH3COOH = C2(H2O)2 甲 醛 醋 酸 C3H6O3 = C3(H2O)3 乳 酸 符合上面的通式，但它们却不是糖。 因此,现在的碳水化合物这一名称已失 去了原来的涵义。 碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在中英文中还广泛使用。 第8页，共34页，编辑于2022年，星期五 糖类物质是一类多羟 基的醛或酮类化合物 或聚合物。 糖的定义 第9页，共34页，编辑于2022年，星期五 （1）糖类来源 地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。 糖类物质将太阳的辐射能转化为生命能利用的形式，驱动生命过程。他们形成了食物链的第一环，支持着地球上的所有生命。 （二）糖类的来源与存在 第10页，共34页，编辑于2022年，星期五 第11页，共34页，编辑于2022年，星期五 （2）存在与分布 所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干 重的85-90%； 动物：含糖量不超过 其干重的2% 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30% （二）糖类的来源与存在 第12页，共34页，编辑于2022年，星期五 糖类 单 糖 低聚糖 多 糖 丙糖：甘油醛、二羟丙酮 戊糖：核糖、脱氧核糖 己糖：葡萄糖、果糖 蔗糖：葡萄糖+果糖 麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖 乳糖：葡萄糖+半乳糖 淀粉：大米、小麦等 糖原：肝糖原、肌糖原 纤维素：蔬菜等食物 不能用水解方法再 降解的小分子糖， 它是复杂糖类的单体。 由2~10个单糖分子脱水 缩合后而成的低聚化合 最重要的是双糖。 由多个单糖分子脱水缩合 后而成的高聚化合物，是 最常见的糖类。 （二）糖的分类 第13页，共34页，编辑于2022年，星期五 人体内糖的存在形式和储量 人体内糖以游离态（运输形式）和化合态（储存形式）两种状态存在，总量约500克，运动员可达550-750克。血糖是运输形式，糖原是储存形式 运输形式 血糖 6g 储存形式：糖原(肌糖原、肝糖原) 肌糖原300－400g 肝糖原75－100g 第14页，共34页，编辑于2022年，星期五 运动时糖的生物学