糖脂类蛋白质三大物质代谢的关系.ppt

第1页，共35页，编辑于2022年，星期五 水 分 无机盐 维生素 蛋白质 糖 类 脂 肪 有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收 有机或无机小分子可以被人体直接吸收 一、营养物质的消化吸收 食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 吸 收 第2页，共35页，编辑于2022年，星期五 2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶 消化道 消化腺 消化液 消化酶 口 腔 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 咽、食道 胃 胃腺 胃液 胃蛋白酶 肝脏 胆汁 胰腺 胰液 胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 小 肠 小肠 小肠液 肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶 大 肠 肛 门 第3页，共35页，编辑于2022年，星期五 3、三大营养物质的消化 淀 粉 葡萄糖 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 多 肽 脂 肪 甘 油、 脂肪酸 脂肪微粒 唾液、胰、 肠淀粉酶 胃、胰 蛋白酶 肠肽酶 胆 汁 乳化作用 胰、肠 脂肪酶 胰、肠 麦芽糖酶 第4页，共35页，编辑于2022年，星期五 4、营养物质的吸收 水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等 水、无机盐、维生素 第5页，共35页，编辑于2022年，星期五 二、营养物质的运输 第6页，共35页，编辑于2022年，星期五 可吸收的营养 食物 血液 内环境 组织细胞 代谢废物 排出体外 消化 吸收 血液循环 变化 排泄系统 第7页，共35页，编辑于2022年，星期五 三、组织细胞内的物质代谢 糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能 第8页，共35页，编辑于2022年，星期五 糖类代谢 血 糖 （80~120mg/dl） 食物中的糖消化吸收 肝糖元分解 其它物质糖异生 氧化供能、 产生CO2和H2O 合成肝糖元 和肌糖元 转变为脂肪、 某些氨基酸 来 源 去 路 第9页，共35页，编辑于2022年，星期五 脂质代谢 第10页，共35页，编辑于2022年，星期五 蛋白质代谢 不含N部分合成糖类、脂肪 分解 CO2+H2O+能量 第11页，共35页，编辑于2022年，星期五 蛋白质代谢 组织蛋白质、酶 食物中的蛋白质 组织蛋白质 氨基转换 脱氨基 新的氨基酸 含N部分 不含N部分 糖类、脂肪 CO2+H2O+能量 消化吸收 分 解 生成 非必需 合 成 合成 分解 尿素 转氨基 氨 基 酸 来 源 去 路 第12页，共35页，编辑于2022年，星期五 + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 2、转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。 例见下页 第13页，共35页，编辑于2022年，星期五 谷丙转氨酶 (GPT) (CH2)2COOH H C NH2 COOH 谷氨酸 CH3 C COOH =O 丙酮酸 O (CH2)2COOH C COOH ａ--酮戊二酸 H CH3 C COOH NH2 丙氨酸 第14页，共35页，编辑于2022年，星期五 3、脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO（NH2）2 H2O 酶 （尿素） 第15页，共35页，编辑于2022年，星期五 ①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。 重要提示 第16页，共35页，编辑于2022年，星期五 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 (蛋氨酸) 缬氨酸 第17页，共35页，编辑于2022年，星期五 三大营养物质代谢的比较 相同点 来源 都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化；③自身物质分解或转化 代谢 ①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢终产物中都有CO2和H2O 功能 都可作为能源物质 不同点 ①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素 ③供能顺序：糖类氧化供能 脂肪氧化供能 蛋白质供能 供能不足 供能不足 第1