火锅店服务员工作流程及要求.pdfVIP

火锅店服务员工作流程及要求 服务员工作流程及要求 执行内容 执 行 标 准 1、客人到来，问候：“小姐/先生您好，欢迎光临”； 2、询问几位，并引领客人到餐桌；（带客时走在客人的左前方1.5米左右，附加手 势和语言：请跟我来。（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩 平行，眼睛要看自己所指的方向，并回头观看客人是否注意到你所指的位置，避 迎接客人 免带丢） 3、拉椅让座，并说：“请坐”； 4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具； 5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。 询问客人是否可以点菜； 先介绍锅底的特色，客人确认后开单、分单； 点单服务 再介绍菜品，先介绍本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量，点完后向客人复 述一遍； 最后介绍酒水和小吃（注意酒水的度数及重量）。