蛋白质的测定课件课件.pptVIP

杜马斯法（燃烧法） 样品在高温下（700-800℃）燃烧，释放的氮气由带热导检测器（TCD)的气相色谱仪测定。测得的含氮量转换成样品中的蛋白质含量。 第23页，共36页，编辑于2022年，星期六 几种蛋白质测定方法比较 凯式定氮法 双缩脲 杜马斯 福林-酚 原理 装置 溶剂 时间 灵敏度 干扰 总氮量 蛋白氮 总氮量 蛋白氮 凯式定氮装置 分光光度计 高温装置、GC 分光光度计 浓硫酸 用量较少 不需要 福林-酚试剂 长 简单快速 3min 简单快速 较低 低 高 高 较小 有干扰 较小 酸类及柠檬酸类 第24页，共36页，编辑于2022年，星期六 其他方法 染色法 紫外 吸收法 水杨酸比色法 第25页，共36页，编辑于2022年，星期六 采用凯氏定氮法测一样品的粗蛋白含量，根据下列记录的数据计算： 水份含量=8.0%，1 号样品重量=1.015g，2号样品重量=1.025g，用于滴定的标准HCl浓度=0.1142mol/L，1号样品所用的HCl溶液的毫升数=22.0mL，2号样品的HCl溶液的毫升数=22.5mL，空白的HCl溶液的毫升数=0.2mL，分别以样品的干基和湿基计算粗蛋白质含量，假定该蛋白质含有17.5%的氮。 第26页，共36页，编辑于2022年，星期六 第1页，共36页，编辑于2022年，星期六 第一节 概述 ?1.