《饭店英语》课程标准.doc

广西华侨学校国家中等职业教育改革发展示范校建设材料 编号：＿＿＿ 饭馆英语课程标准 课程名称:饭馆英语 合用专业：中等职业学校国际商务专业 一、课程性质与任务 （一)课程性质 《饭馆英语》课程是酒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外酒 店服务工作所需的实用服务英语技术的课程。 （二）设计思路 本课程旨在培养学生拥有较强的语言表达能力,掌握酒店服务工作的基本流程和技术，在培养学生英语语言表达能力的同时,联系酒店服务工作实际,使学生能用所学英语展开酒店服务活动，培养学生从事涉外酒店接待的实践能力，并为学生进一步从事酒店实践工作确立优秀的基础. 二、参照课时 每周4课时,一个学期20周共80课时，2个学期共160课时 三、课程目标与内容 （一）课程目标 1.知识教学目的 认识酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点,掌握用英语进行酒店各 部门服务工作所必备的,基础的专业术语和表达句。 2。能力培养目标 能综合运用所学的英语，从事酒店服务工作环境中的客房预订，接待入住， 退房，礼宾服务，商务中心服务，总机服务，各项客房服务，餐位预订,引领入 座，点菜，席间服务，结账，客房服务，洗衣服务，办理投诉等各项酒店服务工 作。 3。思想教育目标 具备优秀的职业道德修养，爱岗敬业吃苦耐劳的精神，有合格的仪容仪表及 广西华侨学校国家中等职业教育改革发展示范校建设材料 服务礼貌礼仪 （二）课程内容和要求 序号 项目名称 项目内容 教学要求 学时 1 前厅服务 迎宾, 能用英语完 80 预订客房， 成前厅各项 接待客人， 服务，为客 结账退房, 人进行预 问讯服务, 订,登记入 留言服务 住，结账， 礼宾，问讯 服务 2 餐厅服务 欢迎客人 可以用英语 40 点单 达成各项餐 席间服务 饮服务 结账 3 客房服务 楼层服务 可以用英语 40 客房服务 达成客房各 洗衣服务 项服务 紧迫情况 （三）查核标准 本课程的查核为期末笔试，期末口试，平时项目查核加总的形式，共 100 分。平时情况（包括逃课，多次请假，迟到等）为倒扣分。详细查核标准如下： 查核项目 查核目标 查核方式 评论标准 成绩比率 前厅服务 认识掌握有关 笔试 专业词汇，句 40 餐饮服务 酒店服务英语 型无语法错 客房服务 知识，单词， 误,可以灵活 句型，及文化 运用 习惯 广西华侨学校国家中等职业教育改革发展示范校建设材料 前厅，餐饮， 能用英语进行 口试 英语表达清 40 客房服务 有关服务 晰，流畅，专 业词汇英语恰 当 各项目单元 能用英语进行 口试 英语表达清 20 练习 晰，流畅，专 业词汇英语恰 当 逃课1次减5分，3次以上请假和迟到减2分 三、教学实施建议 (一)教材编写（此项以是否有编写校本教材为选择) (二)教学设计 1。情境引入.以图片、视频、提问等形式引入本次课将波及的工作任务或 工作环境。明确本次课的能力目标。 布置任务。教师布置任务，并提出若干问题。要求学生用英语达成该项服务任务，同时思考问题.要求语言正确、切合酒店工作用语环境。以独立、对子、小组等不同形式练习，各次课视情况而定。 3。示范/模拟。抽取若干小组进行操练。 任务达成,知识概括。根据学生对任务的达成情况，师生共同概括该项服务任务的基本工作流程和要点、主要的英语表达句、专业术语等。 布置新任务，并达成总结。教师布置新的服务任务，并提出问题。新任务覆盖了第一个任务所涵盖的基本工作要点并对第一个任务所要求的能力进行 扩大，比方设置一批不同性质的客人或许客人提出不同的要求。学生练习达成该项任务，并对知识点进行总结。 6。布置课外学习任务.要求学生用所学技术和知识达成一项新的服务任务, 促使学生思考、提高学生的行动能力。 广西华侨学校国家中等职业教育改革发展示范校建设材料 (三)教学方法建议 根据酒店服务英语课程的教学理念，教学过程是师生交往、积极互动、共同发展的过程，是学生在教师的指导帮助下，经过质疑、探究、沟通、尝试等多种 方式获得悉识的过程。该课程的任课教师，其责任除了教学生知识、技术和策略外,还要教会学生解决问题和创建的能力及培养学生优秀口语表达能力，以提高 学生此后在实践工作中的就业竞争力和综合素质。因此,教师应经过采用形式多样的教学方法,灵活运用多媒体设备和实训设备和条件,让学生获得实境模拟体验。别的，经过分组作用、角色扮演等启迪引导的教学方法，引导学生积极思考、乐于实践,提高教、学、做一体化效果。 在教师提供帮助和设置疑问的过程中让学生自己获得信息，实际上就是展示学生运用知识的主动学习的过程. (四）评论方法建议 和惯例的英语基础教学不同，本课程强调培养学生的实践能力。因此在评论教学效果和学生学习效果时，着重对学生服务实践能力的查核与评论。看学生是否可以将英语运用到服务流程中去，并