《食品质量与安全实验方法学》课程教学大纲.docVIP

《食品质量与安全实验方法学》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码 课程名称：实验方法学 课程英文名称：The method of experiments 课程所属单位：食品科学与工程学院食品安全教研室 课程面向专业：食品质量与安全 课程类型：选修课 先修课程：高等数学、概率 学分：1.5 总学时：30 （其中理论学时：30 实验学时：0） 二、课程性质与目的 《实验方法学》是食品质量与安全专业的选修课程之一。本课程的任务是合理进行调查或试验设计、科学地整理、分析所收集到的资料；将整理统计原理和方法在食品科学研究中应用，提供试验或调查设计的方法，提供整理分析资料的方法。 三、课程教学内容和要求 第一章　绪论 1.教学内容和要求 实验设计与统计分析概述 食品科学试验的特点与要求 了解试验设计与统计分析在食品科学研究中的应用及发展概况；熟悉食品科学试验的特点与要求。 2.教学重点和难点 食品科学试验的特点与要求。 数据资料的整理与特征数 1.教学内容和要求 常用术语 数字资料的性质 资料的整理 资料的特征数 异常数据的处理 理解统计常用术语的含义；深刻理解不同类型资料的性质并掌握资料的整理方法；掌握资料特征数的计算方法；掌握异常数据的检出方法。 2. 教学重点和难点 资料的整理方法；资料特征数的计算方法；异常数据的检出方法。 理论分布与抽样分布 1.教学内容和要求 理论分布 抽样分布 掌握常用理论分布规律及其相互间的关系；正确进行有关随机变量的概率计算；明确及 抽样分布规律；掌握t分布规律及其标准正态分布的规律；正确理解均数标准及均数标准误差的意义，并掌握其计算方法。 2. 教学重点和难点 t分布规律及其标准正态分布的规律；均数标准误差的计算方法。 统计假设检验 1.教学内容和要求 统计假使检验概述 样本平均数的假使检验 二项百分率的假使检验 统计假使检验中应注意的问题 参数的区间估计 理解统计假设检验的意义、基本原理及相关的概念；掌握平均数与百分率假设检验的基本方法；掌握总体均数、总体率等的区间估计方法。 2. 教学重点和难点 平均数与百分率假设检验的基本方法；总体均数、总体率等的区间估计方法。 方差分析 1.教学内容和要求 方差分析的基本原理 多重比较 单向分组资料的方差分析 两项分组资料的方差分析 方差分析的基本假定和数据转换 理解方差分析的基本原理；掌握方差分析的基本方法和多重比较方法；领会方差分析的3种模型、期望均方和基本假定；正确进行数据处理； 2. 教学重点和难点 方差分析的基本方法和多重比较方法；期望均方和基本假定；进行数据处理； 直线回归与相关 1.教学内容和要求 回归与相关的概念 直线回归 直线相关 应用直线回归与相关的注意事项 能直线化的曲线回归 理解回归、相关分析的意义及有关概念；掌握直线回归、相关分析的方法；掌握常见的可直线化曲线回归分析方法。 2.教学重点和难点 直线回归、相关分析的方法 多元线性回归和相关 1.教学内容和要求 多元线性回归 多元相关与偏相关 通径分析 理解多元线性回归，相关分析及通径粉刺的基本原理；掌握多元线性回归及相关分析方法；掌握通径分析的方法。 2.教学重点和难点 多元线性回归及相关分析方法；通径分析的方法。 非参数统计 1.教学内容和要求 非参数统计的概念和特点 X2检验 符号检验 符号轶和检验 轶和检验 轶相关 理解非参数统计的概念；掌握X2检验方法；正确应用符号、符号轶和检验方法；掌握轶相关（rs）分析方法。 2.教学重点和难点 X2检验方法；轶相关（rs）分析方法。 试验设计基础与抽样方法 1.教学内容和要求 试验设计概述 食品试验研究的主要内容 食品试验的基本要求和注意事项 试验设计的基本原则 试验计划与方案 试验误差及控制 完全随机设计 常用抽样方法及其抽样误差 理解试验设计的意义、任务、用及有关基本概念；明确食品试验研究的重要内容；掌握试验设计计算的基本原则和要求；正确拟定试验计划和方案；掌握基本抽样方法，正确估计抽样误差和样本含量。 2.教学重点和难点 试验设计计算的基本原则和要求；拟定试验计划和方案；基本抽样方法，估计抽样误差和样本含量。 随机区组试验设计及统计分析 1.教学内容和要求 随机区组试验设计方法 随机区组试验结果的统计分析 随机区组缺值估计及其统计分析 正确确定区组；掌握随机区组试验设计及统计分析方法。 2.教学重点和难点 随机区组试验设计及统计分析方法。 第十一章 正交试验设计 1.教学内容和要求 正交试验设计的意义 正交表 正交试