全球小麦供需情况及关注点分析.pdfVIP

中信期货农产品专题报告 （小麦） 一、小麦的基本情况 小麦与玉米、水稻并称为世界三大谷物。 用途方面，小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面 条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒 （如伏特加），或 生物质燃料。 种植方面，干燥寒冷的大陆性气候地区生长的小麦偏硬而 透明，蛋白质含量较高，达到14%-20%，面粉筋度高，制成的 面食更有韧性，是制作面包的好原料。潮湿地区的小麦偏软， 蛋白质含量低，大约8%-10%，面粉也偏黏性。全球小麦种植主 要集中在欧盟、中国、印度、俄罗斯、美国、澳大利亚、乌克 兰、加拿大，这8个国家和地区的小麦产量占到全球的75%以