趣味：不结冰也不沸腾的水【教科版小学科学精品资源】.pdfVIP

趣味科学：不结冰也不沸腾的水 水在温度零度的时候结冰，很多人都知道的。但以下的例子 就不一定多人都知道的。 但是不结冰也不会沸腾的水，大家多 数都没有见过或者不知道其中的科学原理。 不结冰的水 买一瓶纯净水放到冰箱的冷冻室（-18℃左右）中，１小时 之后把它拿出来，你会发现水的温度已经低于零度，但是水并没 有结冰！为什么？是不是冻的时间不够长？把它小心地放回冷冻 室，轻轻地关上冰箱的门，再冷冻２０分钟，然后取出来。你会 发现水的温度已经远远低于0℃，但仍然没有结冰！这时拿起瓶 子用力摇晃或在桌子上用力磕一下，你会观察到水迅速结冰，在 数秒内，整瓶的水都结冰了！ 我们知道，生活中，水的凝固点是0℃，也就说0℃的水如 果继续放热就会结冰。为什么在上面的实验中，水的温度已经低 于0℃却仍然没有结冰呢？为什么用力摇晃或在桌子上用力磕一 下就立即结冰了呢？ 水是由水分子构成的，在水的温度达到0℃时水分子已经为 凝固――结冰做好了准备，只等一声“令”下了。这个“令”就 是一些水分子率先结冰，形成结晶核。一旦有一些水分子开始结 冰，形成结晶核，那么以它们为核心和“榜样”，周围的水分子就 会陆续结冰。如果没有水分子“做出表率”，而且周围环境的温 度低于水的温