饭店管理作业1.pdfVIP

第一章 ◆关健概念 饭店产品 ◆课堂讨论题 1.1 试比较饭店产品与实物产品的不同点。 1.2 怎样理解饭店也生产产品。 1.3 饭店为什么一定要和政府部门联系？ ◆复习思考题 1.1 为什么饭店业务带有强文化性？ 1.2 饭店的社会作用主要有哪些？ 1.3 中国饭店管理有哪几种主要形式？ ◆实训题 在本地找一家三星级饭店和一家四星级饭店，试比较这两者之间的不同点。 ◆ 自测题 1.1 饭店的根本内涵在于（ ） A.生产产品 B.接待旅居 C.创造效益 D.城市窗口 1.2 从业人员的自制约是制约（ ） A. 自身行为 B.对客行为 C.礼节礼貌 D.主宾关系 1.3 房价包括房租及一份美式早餐是（ ） A.欧式计价 B.美式计价 C.欧陆式计价 D.百慕大式计价 1.4 对国家评星标准项目三、项目四、项目五的主要内容的了解程度。 第二章 ◆课堂讨论题 2.1 结合饭店管理的内容讨论如何执行计划、组织、指挥、协调、控制职能？ 2.2 结合饭店实际讨论在现代饭店管理中应如何运用科学管理理论？ 2.3 结合实际案例讨论在现代饭店管理中应如何运用行为科学理论，并对多功能饭店员工在服务