餐厅厨师长岗位职责.docxVIP

茶餐厅厨师长岗位责任 一、厨师长工作责任 1、负责主持厨房的日常事务工作,增强岗位治理,合理调配下属工作,提升厨房工作效率. 2、贯彻落实各项规章制度,带着食堂后场一班人认真执行操作规程,标准作业,预防发生人身伤害和设备事故. 3、摸索伙食规律,掌握市场行情信息增强核算,帮助食堂经理做好本钱分析.认真催促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正. 4、认真制定原料订购方案,根据季节合理配菜,动脑筋、想方法、变把戏,不断提升餐厅效劳质量,满足消费者需要. 5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会.对厨房昨日收市状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神