餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库.docxVIP

餐饮效劳食品平安治理人员必备知识参考题库 〔共200题淇中判断100题,单项选择50题多项选择50题〕 一、判断题〔共100题〕 1餐饮效劳提供者对其加工制作和经营的食品平安负责 〔对〕 .任何单位将食堂又t外承包经营,单位的负责人都要对食 品平安负责.〔对〕 .中小学校和幼儿园委托社会供餐,也要对食品平安负 责.〔对〕 .学校〔含托幼机构〕校〔院〕长是学校〔含托幼机构〕 食品平安第一责任人.〔对〕 .餐饮效劳提供者应当对员工进行食品平安知识培训,保 证食品平安.〔对〕 .食品经营企业应当配备食品平安治理人员并经考核合 格.〔对〕 .大型餐饮效劳企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中 专院校应当建