会议宴会服务技巧培训.pptVIP

３．开餐前２小时开餐前例会，分配工作、了解宴会情况（客人姓名、桌数、餐标、酒水用量、及特别要求等）、注意事项等（主要是操作当中需要注意的地方及安全方面需要注意的地方） ４．上毛巾倒酱醋（客人来之前提前倒好）操作标准参照中餐厅上巾及倒酱醋操作标谁 ５．摆放冷菜酒水：客人来前30分钟左右上冷菜，冷菜在摆放时注意荤素、颜色及形状的搭配（荤素分开摆放，形状颜色搭配得当） 第二十七页，共五十九页。 １．当餐厅的客人到来的差不多以及婚礼时间快到的时候（一般是18点到18点30分左右）应由迎宾员到大堂通知新人及迎领新人到达宴会大厅的门口气球门外位置 2．主持人宣布婚礼开始请新人入场，如在有大门的情况下在新人到来时应将大门关闭，当主持人宣布新人入场时由两名服务人员将门同时打开 婚礼仪式 第二十八页，共五十九页。 ３．新人入场在新人的前面应有服务人员为新人指示路线（迎宾员）但不能走他们的正前方以奂影响拍摄 ４．当主持人有请新人父母上台时，服务人员应给予迎领 ５．新人父母上台后应马上准备６个白酒杯并倒好饮料以备新人向父母敬酒用 ６．当新人要开香摈酒时应由服务人员协助并告知客人如何打开 第二十九页，共五十九页。 ７．当新人倒好香摈酒后服务人员马上从香摈塔上拿下来两杯并倒出部分只留下少许送给新人敬酒用 ８．准备两个白酒杯倒好饮料给新人喝交杯酒用 ９．准备娃娃在喝完交杯酒后由主持人宣布送给两位新人 １０．