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初学鸡尾酒的调制需要知道基本知识
调制鸡尾酒有许多讲究、技巧和经验。如果能将他们一一了解并熟练掌握，那么对调酒水平的提高是大有裨益的。现将调制鸡尾酒的基本知识简要介绍如下：
1.鸡尾酒的基础酒和配料的选择应遵循质优价廉的原则。
2.初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。
3.尽量选用新鲜冰块。新鲜的冰很硬，不容易融化。用于混合葡萄酒的原料应新鲜，尤其是牛奶、鸡蛋、果汁等。
4.绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。
5.准备热饮。葡萄酒温度不得超过78℃，因为酒精的蒸发点为78℃。
6.调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手直接操作的。
7、混酒器具应保持清洁、整洁，随时使用，不影响连续运行。
8.下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。
9.调制鸡尾酒前，提前准备好酒杯和配料，以便于使用。如果你在准备过程中花更多的时间去寻找一个玻璃杯或某种成分，你就不能做出高质量的鸡尾酒。
10.在使用玻璃调酒杯时，如果当时室温较高，使用前应先将冷水倒入杯中，然后加入冰块，将水滤掉，再加入调酒配料进行调制。其目的是防止冰块直接进入调酒杯，产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。
11.对于用于葡萄酒搅拌的糖块和糖粉，先用少量水在葡萄酒搅拌机或酒杯中溶解，然后加入其他配料调制。
12.在调酒中，“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其它饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。
13.倒酒时，在注入的酒和杯口之间留出杯深的1/8。喝得太多会给人带来一些困难，喝得太少会显得很尴尬。
14.水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。
15.制作糖浆时，糖粉与水的重量比为3:1。
16.鸡尾酒中使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。
17.搅拌和制作完成后，一定要养成关闭瓶子并将其放回原位的好习惯。
18.调酒器中如果剩有多余的酒，不可长时间地在调酒器中放置，应尽快滤入干净的酒杯中，以备他用。
19.调配配方中的蛋黄和蛋白质是指生鸡蛋的蛋黄和蛋白质
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