物料干燥与贮藏培训教材.pptVIP

第二节 物料干燥工艺 一、物料干燥速度 2、物料干燥速度曲线 物料干燥速度是表示单位时间内物料水分的变化程度。 干燥速度曲线可以用干燥速度与物料含水率（干基含水率）的关系来表示。 第二十八页，共四十五页。 第二十九页，共四十五页。 第二节 物料干燥工艺 一、物料干燥速度 3、影响物料干燥速度的主要因素 ◆ 干燥介质温度与相对湿度 介质温度越高，水分的蒸发和汽化速度就越大； 相对湿度越低，物料内部水分的扩散速度及物料表面水分的蒸发速度也越大； 温度提高是有限度的。显著因素、主导因素 ◆ 干燥介质流动速度 介质流动速度越大，干燥速度也随之增大； 当料层内气流处于湍流状态（雷诺数大于100） 时，气流速度继续增大对干燥速度影响不明显。 第三十页，共四十五页。 第二节 物料干燥工艺 一、物料干燥速度 3、影响物料干燥速度的主要因素 ◆ 物料原始含水率及机械结合水含量 原始含水率越高，机械结合水含量越大，失水就越 容易。 ◆ 物料的组成、尺寸及致密度 物料的组成、尺寸及致密度不同，干燥速度也不同。 纤维类物料具有多孔性，内部水分迁移阻力小，易于干燥； 块状物料随尺寸的增大，水分的迁移距离也增大（迁移时间 增长），干燥速度相应减慢； 物料结构越致密，干燥也越困难。 第三十一页，共四十五页。 第二节 物料干燥工艺 一、物料干燥速度 3、影响物料干燥速度的主要因素 ◆ 其他因素 干燥速度还与料层的总厚度 介质与物料的移动方向 干燥设备结构 传热方式 第三十二页，共四十五页。 第四章 物料干燥与贮藏 第一页，共四十五页。 第一节 物料干燥机理 一、物料的物理特性 1、物料比热 物料温度升高1度所需的热量，称为物料的热容量。 使1kg物料温度升高1度所需的热量，称为物料的比热。 符号c表示，单位为J/kg·K 物料不同，干物质组成分不同，水分含量不同，其比热 是不相同的。 cs=cg+(4186-cg)×ω cs- 湿物料比热 J/kg·K cg- 绝干物料比热 J/kg·K ω- 物料湿基含水率 % 第二页，共四十五页。 第一节 物料干燥机理 一、物料的物理特性 2、物料的导热系数 物料传导热量的能力，称为物料的导热性。 符号λ表示，单位为W/m·K 物料温度上升的快慢主要决定于物料个体的导热性、空 气温度以及空气的比消耗量 第三页，共四十五页。 第一节 物料干燥机理 一、物料的物理特性 3、物料的导温系数 物料的导温系数是衡量物料受热后温度传递变化大小的一 个重要参数，符号d表示，单位为m2/s 。 物料的导温系数d与物料的导热系数成正比，与比热和密 度成反比。 d = λ/c·ρ 式中 d～导温系数（m2/s） λ～ 导热系数（W/m·K） c～ 物料比热（J/kg·K） ρ～ 物料密度（kg/m3） 第四页，共四十五页。 第一节 物料干燥机理 一、物料的物理特性 4、物料受热的允许温度 物料在干燥过程中，除脱水之外，还伴随发生生化变 化。假如物料温度掌握的得不适当，就可能导致变质。 如：粮食 作为种籽粮为要保证其发芽能力，又要杀灭虫害，粮温以43℃为限（多数谷物在52℃时就会杀死胚芽）；作为商品粮，为了减小其爆腰倾向和防止蛋白质变性，粮温一般不超过50℃为好，但用于磨粉时粮温可高达60℃；饲料粮的粮温允许更高一些（极限温度可接近90℃）。 第五页，共四十五页。 第一节 物料干燥机理 二、物料含水率及其测定 1、物料含水率 物料含水率系指100g物料中所含水分的克数，以百分 数或小数表示。 物料含水率有湿基含水率和干基含水率两种表达方式。 湿基含水率以100g湿物料为计算基准，其计算式： 式中 ω～ 物料湿基含水率 W～ 100克湿物料的含水量（g） mg～ 100克湿物料的绝干物质含量（g） 第六页，共四十五页。 第一节 物料干燥机理 二、物料含水率及其测定 1、物料含水率 干湿基含水率以100g湿物料中的绝干物料量为计