发酵工程原理与技术 全册课件.ppt

第一章;本章内容;什么是发酵工程？;以生命科学为基础 结合先进的工程技术手段和其它自然科学原理按照预先的设计改造生物体 利用微生物、动物或植物体对原料进行加工 生产出人类所需产品或达到某种目的的技术; 微生物菌株（自然分离） 原料 淀粉、糖蜜、 诱变育种 杂交育种 基因工程 细胞工程 纤维质原料、 高分子化合物 突变体 重组体 葡萄糖及其它 固定化细胞、酶 生化工程 菌体 产物 异种生物产物 单细胞蛋白 氨基酸、有机酸 胰岛素、生长激素 生物催化用细胞 抗生素、酶等 干扰素等 ;;从原料中得到糖;;;;传统发酵(生物食品)产业;中国生物食品产业总规模(2004年)：2810亿元(6300万吨);发酵工程的过去和现在 ;第一阶段 1900年前 ●酒精、醋 ●使用温度计，比重计和热交换器 ●分批培养 ●使用纯酵母培养物(1896), 用优质醋接种发酵 ;第四阶段 1960－目前 ●用烃和和别的贮存物生产单细胞蛋白 ●计算机控制 ●连续培养+培养基再循环 ●生产菌株的遗传工程技术 ;1980-1990;;SG;Biodiesel cruise boat (Amsterdam, The Netherlands) ;Oil Consumption and Production in China; 车用燃油占我国石油消费总量的三分之一 车用燃油消耗每年递增15-16% 2015年车用燃油消费量预计将达到全国石油消费量的65%;环境问题：解决复杂环境问题的最经济有效手段;1 微生物菌株选育→ →微生物菌株选育、改造与功能优化技术;2 发酵工艺→ →发酵过程优化、控制与反应器技术;3 单元操作→ →发酵工程过程工程技术;4 发酵产品分离提取工艺→→发酵产品高效提取技术与装备;利用微生物细胞或酶的生物催化功能，进行大规模的物质加工与转化的先进生产方式 针对高污染、高能耗的化学工业过程，以生物加工取代化学加工;发酵工程的现在－－关键技术问题;发酵工程的现在－－关键技术问题;举例：丙酮酸发酵;;高产量(89.4 g/L) 高产率(0.636 g/g) 高生产强度(1.95 g/(L?h)) ;发酵工程的现在; ?生产规模大 醋、酱油、啤酒等产量世界第一 抗生素，如青霉素等产量世界第一 维生素C、氨基酸(味精) 、有机酸(如柠檬酸）等产量世界第一 ?产品种类多 5000多家, 相关产业年产值超过2万亿元，占国民经济的20% ;?工艺技术落后;发酵工程的未来 ;蛋白质组学 ;工程学方法和规律;从发酵工业大国转为发酵工业强国;;课后完成内容