蔬菜栽培学分析和总结.docxVIP

- - PAGE 12 - 园艺生产技术——蔬菜生产 第一章 绪 论一、蔬菜的定义 定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、 食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 特点： 1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等） 2、蔬菜营养丰富； 3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。二、蔬菜对人体的作用 为人体提供维生素为人体提供矿物质为人体提供纤维素 色素及挥发性油类物质 增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容五、世界蔬菜生产与供应模式 1、日本模式 “就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。从 1971 年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。 2、美国模式 “集中生产，分散供应”。美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5 个州，通过加工销往全国。全国大蒜 91.5%，甘兰 85%在加利福尼亚州生产。 3、荷兰温室专业出口蔬菜生产 荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量 60 万 kg/hm3, (8 万斤/亩)，蔬菜出口占农产品 1/3。 六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向 建设规范化蔬菜产销基地 在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。 要注重提高菜农科学种菜技术 尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。 建立完善的良种繁殖体系 克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系 充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外 运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范 要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。 6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。 无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。 重视可持续发展农业。 7、优质、高产、高效、多抗性优良品 种育成和应用 8、实施工厂化育苗工程 9、提高蔬菜生产的组织水平，建立科学的蔬菜产销体系七、有关农业的几个概念： 绿色农业：即传统农业，以水土为基础的绿色植物种植业。绿色农业从人类历史的新石器时期产生的原始农业至 今已有一万多年的历史。 蓝色农业：蓝色海洋的水生农业。海洋是人类生命的摇篮，占地球表面积的71%，地球上有物种 3000 多万种， 海洋中有 99%的地球上的物种，而陆地上的物种不足1%。海洋生物包括海洋动物，植物，微生物。 白色农业：微生物资源产业化的工业型新农业。是微生物发酵工程在农业上的应用。白色农业的生产环境高度洁 净，产品无污染，无毒副作用，高度安全，人们在工厂车间穿戴白色工作服、帽从事劳动生产，故称之为白色农 业。 精准农业：将电脑、全球定位系统和遥感遥测等高新技术应用于农业生产，建立起一种新的农业模式。 无公害蔬菜：无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并允 许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。 无公害蔬菜栽培：在生态环境质量符合无公害栽培要求的栽培环境中安排蔬菜生产，并且在生产过程中不使用任 何有害的化学合成物质，完全按照无公害生产规程进行栽培管理的蔬菜栽培。 有机蔬菜：在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂等物质，不采用基因工程技术获得的生 物及其产物，而是按照有机农业生产标准，采取一系列可持续发展的农业技术和要求生产、加工，并且通过合法 的、独立的有机食品认证机构认证的蔬菜。 绿色食品：无污染、安全、优质、营养类食品的总称。根据国家绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为两类： AA 级绿色食品 在生态环境质量符合标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产规程生 产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经专门机构认定，允许使用AA 级绿色食品标志的产品。A 级绿色食品 在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生 产规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经专门机构认定，允许使用 A 级绿色食品标志的产品。 绿色蔬菜：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的 无污染的安全、优质、营养类蔬菜。 蔬菜的种类与分类 蔬菜的三种分类法：植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法一、 植物学分类法 以植物形态学、解剖学、细胞学的理论为依据，按照界（regnum）、门(division)、纲（classis）、目(order)、 科(family)、属(genus）、种