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多糖 名　称 淀　粉 纤维素 存　在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通　式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色、无味的物质，不溶于水，无甜味 化 学 性 质 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色 纤维素与碘不作用，不显蓝色 水　解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯　化 不能发生酯化反应 生成火棉、胶棉和醋酸纤维 用　途 可做工业原料，制取葡萄糖、酒精等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 (3)实验现象及结论 现象A 现象B 结　论 1 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 与名师对话 高考总复习 · 课标版 · 语文 与名师对话 高考总复习 · 课标版 · 语文 与名师对话 高考总复习 · 课标版 · 语文 笃学一 糖的概述及单糖、双糖 羟基 多羟基醛 多羟基酮 能量 乙醇 醋酸 醋酸纤维 基本物质 果糖 葡萄糖 果糖(C6H12O6) 核糖 脱氧核糖 CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO 还原 退色 2.5 制镜 糖果 医药 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 两分子 2C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6(果糖) 银镜 Cu(OH)2悬浊液 蔗糖 醛基 麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 笃学二 多糖 (C6H10O5)n 遇到碘溶液会显蓝色 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 浓H2SO4 三个醇羟基 醇 糖的概述及单糖、双糖 名称 蔗　糖 麦芽糖 相似点 (1)组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 (2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖 (3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 (4)都具有甜味(蔗糖更甜) 官能团 化学 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 性质 不能发生银镜反应，也不能还原Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原Cu(OH)2 水解 产物 葡萄糖和果糖 仅有葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖和白糖等 甜味食物、制饴糖 与名师对话 高考总复习 · 课标版 · 语文 与名师对话 高考总复习 · 课标版 · 语文 与名师对话 高考总复习 · 课标版 · 语文