生命现象与化学.pptxVIP

第 9 章 生命现象与化学; 研究核心：生命的本质； 研究对象：生物体的生命过程； 学科性质：是生物学、化学、物理学、数学、医学、环境科学等学科之间相渗透形成的交叉学科。 21世纪是生命科学的世纪。; 自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。 　　形成渠道：光合作用； 组成：C、H、O； 　　化学式：Cm(H2O)n； 又名：碳水化合物。 　　糖类物质是多羟基醛类或酮以及以它们为构筑单元所形成的聚合物。 　　作为构筑单元的糖称为单糖；单糖的聚合物称为多糖。;葡萄糖、果糖;　　大米中含淀粉62%~86%； 马铃薯中含淀粉12~14%。;　　食物进入胃肠后，能被胰脏分泌出的淀粉酶水解，形成葡萄糖，葡萄糖再被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。 支链淀粉部分水解可产生糊精。 用途：食品添加剂、胶水、浆糊等。; 结构：没有分支的链状分子，与直链淀粉相似。;多糖水解并不是一步成为单糖。;　　由少数单糖分子构成的糖称为寡糖（低聚糖）。 典型：双糖。;6CO2 + 24H+ + 24e- C6H12O6 + 6H2O; 光合作用是自然界的基本反应之一。 德国科学家Deisenhofer J.、Huber R.和Micher H.因阐明光合作用机理而获得诺贝尔化学奖。;糖类的解毒作用; 9.1.2 蛋白质、氨基酸、肽键 ;C; 氨基酸有L-型和D-型。人体需要的是L-氨基酸，不能利用D-氨基酸。;; 多个氨基酸失水形成的肽称为多肽，多肽一般为链状化合物。目前自然界中发现的蛋白质种类远远少于按排列组合所估算的数目，这说明只有某些氨基酸按某几种顺序组合而成的蛋白质才与生命或生理活性有关。; 蛋白质按化学组成分有简单蛋白和复合蛋白。简单蛋白只由多肽链组成，复合蛋白由多肽链和辅基组成。 蛋白质结构的不同层次，常用一级、二级、三级和四级结构表示。 一级结构是共价主链的氨基酸顺序，它决定了蛋白质的功能，并影响着蛋白质的生理活性，一级结构中只要一个氨基酸发生变化，整个蛋白质分子就会被破坏。;二级结构; 1926年，第一次成功地从刀豆中提取了脲酶的结晶，而后相继分离出许多酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶等）的结晶。 酶的化学组成同蛋白质一样，也由氨基酸组成，具有蛋白质的化学本性。 酶是一类由生物细胞产生的、以蛋白质为主要成分的、具有催化活性的生物催化剂。;酶催化的特点;麦芽糖酶催化麦芽糖水解的机制; 酶按化学组成分有单纯酶和结合酶。 单纯酶的分子组成全是蛋白质，不含非蛋白质的小分子物质。如：脲酶、蛋白酶、淀粉酶等。 结合酶的分子组成除蛋白质外，还含有对热稳定的非蛋白质的小分子物质。这种非蛋白部分叫做辅助因子。酶蛋白与辅助因子结合后所形成的复合物叫做全酶。辅助因子是酶起催化作用的必要条件。酶蛋白、辅助因子各自单独存在时都无催化作用。 酶的催化体系可维持生物体内各种代谢过程有规律地进行。; 新陈代谢简称代谢，包含物质代谢和能量代谢。 物质代谢指生物体与外界不断交换物质的过程，包括从体外吸收养料和物质在体内的变化。 狭义的代谢指物质在细胞中的合成和分解过程。 生物体通过物质氧化获得能量。 机体利用能量的方式：将生物氧化系统释放的能量以高能键的形式先贮存在生物体内，当需要时再释放处理供各种生理活动和生化反应需要。 生物氧化过程是各种有机物在酶的作用下，氧化成二氧化碳和水，并释放能量的过程。;有机物 + O2 CO2 + H2O + 能量;核酸; 核苷酸排列的顺序是分子生物学家多年来要解决的问题。生物的遗传信息贮存于DNA的核苷酸序列中，生物界物种的多样性也来源于DNA千变万化的不同排列。; 复制指以原来的DNA分子为模板合成出相同分子的过程； 转录指在DNA分子上合成出与其核苷酸顺序相对应的RNA的过程； 翻译是指在RNA的控制下，从DNA得来的核苷酸顺序合成出具有特定氨基酸顺序的蛋白质肽链的过程。 　　遗传信息传递的中心法则：DNA RNA 蛋白质。 1953年，Watson和Crick提出了DNA双螺旋模型，这是生命化学，乃至生物学里的重大里程碑，为遗传