《食品安全性与质量控制》课件第三章 HACCP体系管理体系简介.pptVIP

1996年，日本发生了有史以来最大规模的病原性大肠杆菌H7：O157食物中毒，引起了日本政府的食品卫生管理部门与全国消费者的空前震撼，同年7月正式通告屠宰场、食品加工厂等从业者必须彻底实施HACCP管理制度，防止类似事件发生。 1998年5月8日，日本发布了《食品制造过程高度化管理临时措施法》，将HACCP管理体系纳入法规，决定先从乳及乳制品等开始实施HACCP。 同年7月，制定了《食品制造过程高度化管理的基本方针》，对如何实施HACCP进行了详细阐述。 HACCP在加拿大等国家的应用 加拿大卫生部按照《食品和药物法》已经制定了《食品良好制造法规》，其中包括了遵循HACCP原理对食品生产实施控制的要求. 加拿大海洋渔业署1992年2月推行的水产品中规定的登记制度，规定申请登记的必备条件为水产品工厂应实施以HACCP为基础的品质管理计划。 1997年加拿大农业部制定了食品安全强化计划（FSEP），通过各种单独的专家会议，现已至少提出了13种食品的HACCP通用模式，包括机械分割肉、猪肉、牛肉干、冻蔬菜，蜂蜜及高酸食品等。 澳大利亚以出口管理法实施规则为标准，1992年就开始要求出口鱼制品、蛋制品、乳制品的生产厂家应用HACCP体系。 新西兰农业部食品法规机构，1997年3月向该国食品加工企业提供了基于HACCP原则的生产和检验体系要求。 此外，比利时、荷兰、爱尔兰、