《食品掺伪检验技术》课件第1章 绪论.pptVIP

日益增加的动物性食品消费 工业化动物产品生产体系 次临床感染动物 污染的动物饲料 城市化 食物链延长 食品污染机会增加 病原体存活和生长 城市化延长食物链 国际食品贸易 国际旅游 国际旅游人数: 1992 476百万 1994 545百万 1995 597百万 2000 660百万 来源: 世界旅游组织 食源性疾病: 委内瑞拉 食源性疾病: 日本1990-1999 沙门氏菌 副溶血性弧菌 空肠弯曲菌 产气荚膜梭菌 葡萄球菌 大肠杆菌 蜡样芽孢杆菌 志贺氏菌 英格兰和威尔士: 沙门氏菌病和空肠弯曲菌病 来源: PHLS, 伦敦 沙门氏菌 空肠弯曲菌 沙门氏菌病: 美国、日本、澳洲 1980－98年新西兰空肠弯曲菌病报告 年 世界范围内的霍乱:1986-1995 * * * * * 抽取成分后，仍以完整成分来销售。 * * 食品掺伪检验技术 资料 书籍: 1.《食品掺伪检验技术》，陈敏、王世平主编，化学工业出版社. 2.《食品分析与检验技术》，周光理主编，北京：化学工业出版社. 3.《食品分析及实验》，刘长虹编，北京：化学工业出版社，2006. 网页: 第一章 绪论 粮、油、肉、奶、茶、酒、调味品、干菜。 食品的掺伪现状 掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法 理化分析方法、仪器分析方法、快速分析方法。  一、食品安全的意义  国际食品安全形势 2006年