生猪肉产品留样制度.docVIP

生猪肉产品留样制度 根据国家的《产品质量法》、《食品安全法》的相关法规，为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行产品留样制度。 ?产品留样由专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱； ?留样样品的采集在生产过程和加工终端，不特殊制作；取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染； ③每批次产品样品留足200g，分别存入已消毒器具中，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、取样对象和部位、留样人； ④留样冰箱为专用设备，严禁存放其它物品； ⑤留样样品采集完成后应及时存放在0-8℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。 ⑥一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。