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食材检验制度 第一节 蔬菜农药残留检测制度 一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。 二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。 三、如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。 四、蔬菜农药检测由监餐员具体负责，定期抽查。 五、每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。 第二节 食材检验流程☆蔬菜农药残留检测程序 1.取蔬菜叶片尖的部分，用剪刀剪碎，放入有盖的瓶中。 2.用天平称测量出与蔬菜样品相等重的 净水加如水中。盖上瓶盖，用力摇一分钟。 3.取一派内检测卡A（注：检测卡是由白、红两色叶片组成的），将白色叶片浸入样品液中，浸湿后取出。 4.用另一玻璃瓶装入净水，另取一片检测卡B的白色叶片浸入，浸湿后取出。 5.将A、B两张检测卡静置十分钟，各自将检测卡对折，让白色与红色叶片接触反应，用手捏三分钟。 6.将A、B两张检测卡各自打开，观察两张卡上的白色叶片。B检测卡为无毒的，显示为蓝色。 7.如A检测卡的白色叶片所显示的蓝色比B卡颜色浅，即为有毒想象，如检测结果为弱毒，食堂禁止使用此批蔬菜。全部进行盐水浸泡30分钟，之后再进行抽样检测，直至检测无毒方可使用。如检测结果为强毒，对此蔬菜进行报废处拒绝使用处理，绝对保证蔬菜的安全