学校食堂食品采购索证管理制度.pdfVIP

食品采购索证索票管理制度 为了加强学校食品安全管理，规范本单位食品采购索证 索票行为，保障广大师生身体饮食安全，根据《餐饮服务食 品采购索证索票管理规定》的要求,特制定本制度。 一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品 添加剂、及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记 录。 二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食 品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等)；②食用农产 品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加 剂（如酵母、色素等);④省级以上卫生行政部门规定必须索 证的其他产品。 三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查 验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、 法规、规定的产品。 四、从固定供应商采购食品时,索取并留存供货商的资 质证明，与供货商签订保证食品安全的采购供应合同. 五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具 的购物凭证. 六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产 品及检疫检验合格证明,并索取购物凭证。采购其他肉类查 验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。 七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章 （或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 八、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与 购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验 收不合格的食品注明处理方式。 九、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改 ,不 伪造，其保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明 确保质期的，保存期限不得少于二年。