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葡萄酒的饮用温度 白酒、玫瑰酒及气泡酒冷藏后饮用，倍觉可口，但切勿置入冰格。干口的酒最宜饮用的温度是摄氏五至十度 ；优等的干味白酒不要过分冷冻，否则会失去其细腻及芬芳香气，甜味的酒可雪冻些来饮用。 红酒一般可与室温一样时饮用。要达到理想效果，最好由酒窖取出，放置在室两三天才开瓶饮用。不要用热水或放置在火炉前把酒加热。 第29页，共56页，编辑于2022年，星期二 形容葡萄酒的常用词汇 1、葡萄酒颜色 （1）白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。 （2）红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。 （3）桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。 2、葡萄酒香气 　　（1）香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。 　　（2）香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快 3、葡萄酒的口味 　　（1）葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕 　　（2）酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等 　　（3）酸词汇：爽利、清新 　　（4）丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等 第30页，共56页，编辑于2022年，星期二 法国葡萄酒酒标解读 1．酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。 2．原产地控制命名，即AOC。 3．酒庄的标志。一般是建筑图案，家族徽章等等。 4．酒庄的所在地。 5．年份。葡萄收获的年份。 6．葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。 7．装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。 8．糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。 9．其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。 葡萄酒标常见词汇 第31页，共56页，编辑于2022年，星期二 1993年拉图堡正标 1.法国生产 2.酒庄装瓶：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 　　意思是：“在城堡内装瓶”。一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘，酿造，调制并装瓶，这样的酒风格和品质一定更纯正。 3.拉图城堡酒(五大酒庄之一)，其酒标是一只雄狮站在城堡上。 4.顶级酒庄：顶级一等酒庄(Premier Grand Cru Classe) 5.产区(pauillac村庄级小产区，梅多克的著名村级产区之一) 6.酒精度：12.5% Vol 7.葡萄的年份：1993 8.净含量：750ml 9.品级鉴定 (原产地监控命名—pauillac地区生产) 第32页，共56页，编辑于2022年，星期二 意　大　利 　 意大利葡萄酒标签提供了很多关于本酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。意大利酒大多平易近人。 第33页，共56页，编辑于2022年，星期二 Old World Wine Regions -- ITALY “旧世界” 葡萄酒产区 – 意大利 PIEDMONT皮耶 蒙 特 TUSCANY 托斯卡纳 VENETO 威 尼 托 Puglia 普利亚 第34页，共56页，编辑于2022年，星期二 法 定 产 区 葡 萄 酒 优 良 地 区 餐 酒 地 区 餐 酒 DOCG DOC IGT Vino Di Tavola Denominazione di Origine Controllata e Guarantita Denominazione di Origine Controllata Indicazione Geographica Tipica 意 大 利 葡 萄 酒 的 分 级 意大利葡萄酒种类繁多，但平易近人 第35页，共56页，编辑于2022年，星期二 澳大利亚 可追溯到1788年，葡萄酒的酿造文化是由来自欧洲的移民带到澳大利亚。 澳大利亚的葡萄酒因1950年奔富戈兰许的闻名而被世人认知。它可与波尔多的特级葡萄酒相媲美。 Main Grapes主要葡萄品种: Shiraz / Cabernet / Merlot 设拉子/卡本妮/梅洛—红葡萄 Chardonnay / Semillon夏多内/谢蜜雍—白葡萄 第36页，共56页，编辑于2022年，星期二 智　利 智利的葡萄酒酿造历史开始于十九世纪初。在二十世纪中叶，葡萄酒的品质得到快速的提高。