幼儿园伙房人员岗位工作职责及一日工作流程.pdfVIP

幼儿园伙房人员岗位工作职责 1.服从园内管理，逐步提高自身素质，团结园内所有人 员，礼貌待人，与教师和幼儿间交流使用普通话。 2.伙房工作人员每天及时来园工作，穿好工作衣帽，负责 验收、品尝饭菜质量，严格把好卫生关和饭菜质量关。 3.伙房禁止一切非工作人员入内，需进伙房必须在伙房人 员的监督下进出。 4.伙房人员来去要随手关门、锁门、断电。 5.按时开饭，伙房人员作出的饭菜要放在位置，并时刻警 惕，不准任何人入手。 6.园内所有财产属集体所有，不准私用私借，需用时必须 向园长请示。 7.贯彻勤俭办园的方针，的食品物品，做到不浪费，保持 食物不坏，不被虫咬，掌握库存量，做到既有余而不久存。 8.伙房内外清洁整洁，每天一清扫，每周一大扫，保持天 天整洁，卫生保健员每天检查卫生后，炊事员方可离园。 9.园长和保健员不定期对伙房进行安全卫生检查。 — 1 — 幼儿园伙房人员一日工作流程 项目 内容 备注 每次操作前对室内外台面，地面，物品的卫生包括 1.进入食堂必须 窗台、室内外水池进行清扫。刷洗蒸饭车里外，洗 换工作服、戴工 准备工作 净所用蒸屉（严格执行五专,既专人、专室、专用 作 帽 ;不 穿 拖 工具、专用冰箱、专用消毒设备。） 鞋、高跟鞋,不 1.按照儿童出勤人数从库领取出米、面。蔬菜及肉蛋等。 蓄长发,不留长 2.大米要求淘洗干净。（以水清为准） 指甲,不吸烟;穿 3.加工制作菜品 4.按照各班儿童出勤人数分餐，并按班级将饭摆放在配餐 戴整洁,讲究个 间盖严。 人卫生。 具体操作流 5.清扫主食间。（做到案台洗刷干净。容器、用具刷洗、消 2.每次操作前, 毒。工具、容器、用具摆放整齐，每餐消毒。） 程 仔细观察用水有 6.做好消毒及留样工作，并进行记录。将室内外卫生清理 彻底。室外水池（不能出现菜渣、饭渣、污渍等）、窗台、 无异色、异味 ; 地面、垃圾桶（固定位置）；室内锅台（锅盖、调料盒 认真检査米、 等）、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物 面、油、加工原 品摆放（操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放 须到位整齐，防蝇、防鼠工作到位。） 料、调味品等有 无鼠害、污染及 杂物。发现问 题,必须及时报