食品生产加工小作坊基本条件及规范管理要求.pptx

食品生产加工小作坊基本条件及规范管理要求; 食品生产是良心工程!;基础结构;原材料库;（1）生产区外部环境整齐、有序。 ①生产区与生活区适当隔离。;②生产区距离粪坑、垃圾场（站）、污水池、旱厕等污染源25m以上。 ;（2）含有与生产产品品种、数量相适应原材料库、食品加工间、成品库；加工场所布局应符合对应生产流程要求，原料处理、半成品处理、成品贮存等工序分开设置，前后无相互交叉污染；加工间内不能设置厕所，可位于加工间外，一律为水冲式，其出入口不得正对加工间。;（3）食品加工间①光线充分，洁净整齐，无杂物堆放，有自然通风条件或机械通风设施，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染物品；;③窗户内窗台应便于清洁；屋顶要防漏雨、防灰尘积累、碎片脱落，而且轻易清洁；;?生产设施及工具;③加工间应具备良好供水设施，具备符合生产要求污水排放设施、排水良好；;?生产设施及工具;⑤依据食品原料和产品保留需要配置必要冷藏、冷冻设施。;⑥卫生保障设施设备： 加工场所及库房应具备满足食品食品加工操作需要通风、照明等设施； 应依据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施； 应选取食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具； 应具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质保留设施，并单独存放，且应明确标识； 应具备带盖、防渗漏垃圾和污染物暂存设施； 直接与食品接触设备、器具和生产用管道，在使用前、加工后或因中止操作，应