2021年农药、农药残留和绿色农产品标准及分类.pdf

*欧阳光明*创编 2021.03.07 绿色蔬菜农药残留 欧阳光明 （2021.03.07） 1 农药 1.1 定义 农药是指用于预防、消灭或者控制农业、林业的病、虫、草和 其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者 来源于生物、其他天然物质中的一种或几种成分的混合 (药)物及其 制剂。 1.2 分类 农药按化学组成及结构划分为： 有机磷农药：有机磷类农药因为其高效、快速、广谱等特点一 直在农药中占有很重要的位置。我国已生产和使用的有机磷类农药 达数 10 种之多,其中最常用的有敌百虫、敌敌畏、乐果、甲拌磷、 内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等。 氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类农药是继有机磷类农药之后发现的 一种新型农药，也是我国目前使用量较大的杀虫剂之一，已被广泛 应用于粮食、蔬菜和水果等各种农作物。常见的氨基甲酸酯类农药 有西维因、呋喃丹和速灭威等。此类农药具有分解快、残留期短、 低毒、高效和选择性强等特点。 拟除虫菊酯：拟除虫菊酯类农药是一类重要的合成杀虫剂,常见 的菊酯类农药有溴氰菊酯和氯氰菊酯等。该类农药是模拟天然菊酯 *欧阳光明*创编 2021.03.07 *欧阳光明*创编 2021.03.07 的化学结构而合成的有机化合物，大多以无色晶体的形式存在，一 部分为较黏稠的液体，具有高效、广谱、低毒和生物降解性等特 性。 有机氯：有机氯农药是氯代烃类化合物，亦称氯代烃农药。大 多数为白色或淡黄色结晶或固体，不溶或非溶于水，易溶于脂肪及 大多数有机溶剂，挥发性小，化学性质稳定，与酶和蛋白质有较高 亲和力，易吸附在生物体内，生物富集作用极强。 20 世纪 40 年 代，有研究表明，DDT 具有显著的杀虫效果以来，又相继合成了狄 氏剂、艾氏剂、异狄氏剂、六六六、氯丹和杀虫酚等多种化合物， 广泛应用于杀灭农业害虫及卫生害虫，是杀虫剂使用量最大的一类 农药。在我国过去所使用的农药中， 60% 的农药属于有机氯类农 药。 1.3 利与弊 利：减少农作物损失、提高产量，提高经济效益，增加食品供 应；提高绿化效率，减少虫媒传染病、改善人类和动物的生活居住 条件。 弊：造成环境及食物污染，使环境质量恶化，物种减少，生态 平衡破坏；通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人 体造成多方面的危害和“三致作用” 2 农药残留 2.1 定义 农药残留（Pesticide residues ），是农药使用后一个时期内没有 被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药 *欧阳光明*创编 2021.03.07 *欧阳光明*创编 2021.03.07 原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落 在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植 物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内， 或通过环境、食物链最终传递给人、畜。 2.2 分类 农残表示单位：mg/kg 食品或农作物 按农残的特性和在环境中的半衰期可将其分为高残留农药、中 等残留农药和低残留农药 农残毒性可分为急性毒性和慢性毒性 急性毒性：一次服用或接触药剂而表现出的毒性，以致死中量 （LD50 ）或致死中浓度（LC50 ）表示 慢性毒性：农药在人畜体内的慢性累积性毒性和三致作用（致 畸、致癌、致突变） 农药最大残留限量标准（maximum resi