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餐饮连锁集团供应链整体解决方案 餐饮连锁集团供应链整体解决方案 第1页 2 餐饮连锁集团面临供给链问题 当今，市场竞争已经走向以供给链为主体竞争时代，当今市场竞争不是企业和企业间竞争，而是供给链和供给链之间竞争了。谁能将供给链优化到极致，就是最终竞争赢家。 餐饮连锁集团面临供给链问题 采购过量或不及时。 供货无法做到按时、定量，对供给商无法有效管理和科学评价。 集团对各门店库存和成本耗用，无法有效即时掌握。 中央厨房、库房、门店、财务编码不统一，信息无法即时分享。 菜谱和BOM(成本配方表)管理混乱。 中央厨房、门店、库房、采购信息无法有效对接，造成时间滞后和无效率劳动。 现行后勤体系，无法支持大物流架构(多物流中心)下操作。 库房拣货策略、配送策略、安全库存、最正确采购量、门店库存..等规划配置凭个人感觉安排，缺乏科学管理。 成本和收入无法科学认列(这也是大型餐饮连锁体系，上市困难之主要原因)。 餐饮连锁集团供应链整体解决方案 第2页 3 大型集团动辄数千人，企业一个主要决议必须透过 各阶层共识和上、下良好沟通和认知来促成。 餐饮连锁集团供应链整体解决方案 第3页 4 仓储分类 1 办公 2 酒水 3 四川调料 4 粮油 5 当地调料 6 餐具 7 厨杂 财务分类 1 原材料 2 直销商品 3 低值易耗品 4 半成品 5 餐饮连锁集团特产 6 菜品 7 菜品物料组